說到茄子，相信不少的朋友們都跟我一樣，特別愛吃，因為茄子不管怎麼做，它只要入味了，就會非常的下飯。當然了，也有不喜歡吃茄子的朋友，蘿蔔青菜各有所愛嘛，茄子讓我印象最深刻的呢，要數肉末茄子了，做法簡單，醬香濃郁，非常的下飯。是我家餐桌上常見的一道家常小菜。所以呢，這期的美食教程，我準備給大家分享我家肉末茄子的做法，喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

首先準備所需食材：

茄子 X 2根

青紅辣椒 X 各1根（提前切成圈）

大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末 X 50克

耗油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙（具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們首先來處理茄子，把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6釐米長的小段，再把小段對半切開，切成小條。切好後把茄子裝到一個較大的湯盆裡面，加入沒過茄子的清水，撒上1湯匙的食鹽，讓茄子在鹽水裡面泡一會，不但可以防止茄子氧化，還能夠讓茄子吸收水分，這樣炸茄子的時候就沒有那麼吸油了，吃起來也會更健康一些！

接著我們準備一個吃飯的碗，調個醬汁，再碗里加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用！

等茄子在鹽水泡了許久，充分喝飽水之後，我們用手把茄子撈起來，稍微的擠壓一下水分，然後起鍋加入寬油，燒至7成熱（如果你不會看油溫呢，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了），然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用！

炸茄子的油倒出，然後鍋裡留少許底油，把姜蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟！

肉末炒熟之後，倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出，裝盤！

裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，這樣一道美味下飯，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。食材選的都是我們最常見的，食材易找，做法也簡單，是家常菜中少有的硬菜，喜歡的朋友們就做來試試看吧，相信這個味道不會讓你失望的！

好啦，這期的美食教程【肉末茄子】就分享到這裡！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言評論，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！