骨頭受傷了，想讓骨骼癒合快一點，有沒有什麼好的食補方案呢？

很多地方就是吃什麼補什麼，如果想補骨頭，那麼一定要喝骨頭湯，一大碗下肚，美滋滋地還能補鈣。可是骨頭湯真能補鈣嗎？補鈣最好的食物，難道就是熬一碗湯？

事情並沒有這麼簡單，今天就來看一下骨頭湯到底能不能補鈣？除了骨頭湯，我們有沒有更好的選擇。

一、不要再喝骨頭湯

很多人都需要補鈣，有一些人可能本身骨質疏鬆，比如超過50歲的中老年人，隨著年齡增長，鈣流失可能會越來越快。

有些人剛剛經歷過骨折手術，則需要補充一些鈣離子，促進傷處癒合。不論原因，如何補鈣才是大家關注的焦點。大家都知道食補肯定比藥補好，那麼哪些食物中含鈣最多？有人得出了結論：骨頭湯。而且熬得越久，湯味兒越濃，補鈣的效果會越好。

可是，有根據嗎？不僅很多患者以及家屬想知道骨頭湯能不能補鈣，臨床中很多醫生也做過類似的研究。早在1999年就有學者研究過這個問題，骨頭湯裡到底含有多少鈣離子？

研究人員做了對比，結果讓人很詫異，其實我們做出來的骨頭湯，並沒有太多的鈣離子。即使是用很好的壓力鍋煮出來的骨頭湯，含有的鈣離子也非常少，每100毫升湯鈣離子含量只有1。2毫克。

我們每天需要補充多少鈣離子呢？1200毫克。這麼看起來肯定是杯水車薪的，難道每天要喝10升骨頭湯嗎？如果加了很多醋，熬了很長時間，確實可以增加鈣離子的含量，達到210毫克，用這種骨頭湯補鈣還差不多。

接下來要考慮另一個問題：這些鈣離子我們能吸收多少呢？而且需要注意的是骨頭中骨髓裡面可能含有很多脂肪，有多少人受得了那種高濃度脂肪呢？

更為頭疼的是骨頭湯裡面除了脂肪，還有可能有很多嘌呤，讓痛風越來越嚴重。所以用骨頭湯來補鈣，看似有可能，實際上卻非常離譜。補鈣，有沒有什麼好方法呢？

二、食補，吃什麼好？

同樣是食補，有的人選擇骨頭湯補鈣，但是也有一些人選擇可能會更明智一些，他們會吃哪些食物呢？

1.牛奶

牛奶中含鈣很多，雖然牛奶中含鈣的含量每100克中只有104毫克，看上去比用長時間加醋熬製的骨湯含鈣量少，但要知道：喝牛奶一點都不費事兒。喝牛奶可以補鈣，不但能節省下來很多時間，也能省去很多麻煩，更不用擔心脂肪含量的問題。另外我們也可以選擇牛奶製品，比如干酪酸奶，這些都可以有效補鈣。

2.綠葉蔬菜

如果不願意喝牛奶，喜歡吃青菜可以嗎？當然可以了，很多青菜中都含有大量的鈣離子，同時蔬菜中含有很多維生素D3，可以幫助鈣離子的吸收。比如海帶、青豆、薺菜中含有的鈣離子都不少。蔬菜每樣都吃一點，補鈣效果很顯著。

3.蝦皮

蝦皮中鈣離子含量是非常高的，每100克中含有的鈣離子甚至可以達到991毫克。看到這裡你是不是心動了？但是要小心，蝦皮中雖然有大量鈣離子，不過吃的時候要注意鹽的攝入量，吃得太鹹，可能會影響血壓。

所以少量補充，是很好的選擇，可以根據自己的口味嘗試一下。

總結

藥補不如食補，吃得好才會更健康。補鈣也是一樣，注意飲食不挑食，身體中的骨骼可能會越來越強壯。

以前我們總覺得喝骨頭湯很好，但實際上骨頭湯中的鈣離子含量並不高，即使是用了很多方式提高了骨頭湯中的鈣離子含量，但是這種程度的提高，不如直接喝牛奶來的快。

其實生活中的很多食物都含有大量的鈣離子，只要不挑食、正常吃飯，食物中所提供的鈣質，就足以支撐一個人每日所需的鈣。

當然因為很多中老年人消化系統比較脆弱，並沒有辦法吃太多的食物，也可以考慮應用藥物補充鈣離子，我們常用的鈣片就可以。補鈣也是有方法的，千萬不要掉入骨頭湯的陷阱。

參考文獻

1。 蔣卓勤，王充，王儉，宋立紅，潘丹峰，黎藝。不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響［J］。食品科學，1999（03）：65-67。

本文作者：哈爾濱醫科大學附屬第一醫院 姜波醫生