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廣州番禺早市,本地蕉蕾清明艾,外埠茴香折耳根,和諧雜處
- 2022-01-13
簡介雖然折耳根在廣東只是涼茶按材料,但由於在整個西南很受歡迎,廣州乃至珠三角,西南各省的人們又特別多,所以市場常規蔬菜品種裡,又多了折耳根一種
石黃皮煲什麼湯止咳好
住洋樓,養番狗,是港劇裡常提及的生活目標。我覺得住所附近,有幾家好的食肆,一間接地氣的市場,才算完整。
蕉蕾,是珠三角水鄉一種特殊的食材。一般是大蕉的花蕾,清熱解毒,味道清新。通常煲粥、煲湯,也有煎蛋的。蕉蕾味澀,需前處理:1、去老皮硬心,要最嫩的胞衣和小香蕉。2、切碎迅速入濃鹽水,擠掉汁液,3、開水略煮擠幹水即可。
南瓜苗,春天應節的食材,在這青黃不接時候,算是能帶來驚喜的蔬菜品種。本來可歸入野菜一類,但近年實在太常見,已算常規蔬菜。清炒或者滾湯,都是好菜。
南瓜花——可滾肉湯,與南瓜苗共炒,也可炸天婦羅。其味道口感本身,不算出色,但顏值即正義,所以南瓜花一向受寵。廣西拿來做南瓜花釀,很是精彩。
新鮮茴香7塊錢一斤,大受歡迎,我站在旁邊片刻,兩個主婦就買走一半。茴香餃子清新惹味,很適合城市人疲勞的味蕾,我也喜歡。
新鮮艾葉,這是食材級的,可以用來滾肉湯,味道非常特別,清新爽口。以前在梅州出差,偶爾會點來滾牛肉或豬肉湯,早上喝來非常醒神。
番薯藤,這種分叉的的,是葉用番薯,口感比較嫩,也沒有異味。老一點的葉子,也可以吃。
折耳根苗(魚腥草)。雖然折耳根在廣東只是涼茶按材料,但由於在整個西南很受歡迎,廣州乃至珠三角,西南各省的人們又特別多,所以市場常規蔬菜品種裡,又多了折耳根一種。
有中草藥檔,石黃皮說是止咳有奇效,看看就好,不懂。
這是土茯苓和牛大力,都是廣東的常用藥膳湯料。特別是土茯苓,是廣東老火湯的經典食材,每天的銷售量很大,可歸入常規食材了。
湖南移動特產車,有鹹菜、醬料和蕨根粑粑,很受歡迎。