從小就愛吃粽子，媽媽不管是不是過節，只要有時間就會包粽子給我們吃，媽媽包的肉粽子油潤而不膩，趁熱吃特別美味。遠嫁後才發現，原來除了鮮肉粽還有甜粽子，作為廣東人，根本無法理解為什麼粽子不放肉，不放肉的粽子還能叫粽子嗎？然而抗議無效，連續幾年都是靠買粽子解饞。買的嘉興粽子並不便宜，四五塊錢一個，朋友圈裡賣的那些粽子更誇張，最便宜的都要八九塊錢一個。端午節快到了，今年決定自己動手，第一次包的是臘肉粽子，雖然不是很好看，但是沒有一個粽子出現夾生或者漏米的情況，家人都很喜歡吃。第二天又繼續包了我們廣東最常見的鮮肉粽子，早上醃好肉，中午開始包，下午小朋友放學回來，剛好可以吃。其實在家裡包粽子並沒有我們想象中的那麼難，只要學會了隨時都可以做來吃，非常方便，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【廣式鮮肉粽】

要準備的材料有：糯米800克；五花肉300克；粽葉80克；鹽10克；紅燒醬油兩勺；蠔油兩勺；十三香3克

第一步：首先把糯米和粽葉提前浸泡一晚上。

第二步：把五花肉洗淨切成大肉丁，放入鹽、十三香、紅燒醬油、蠔油拌勻後醃製兩三個小時以上。

第三步：將粽葉冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨，取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。

提示：粽葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

第四步：把醃製好的肉丁，連料汁一起倒入糯米中拌勻。

第五步：準備工作都已完成，現在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀。

第六步：舀入糯米肉丁，把兩邊的粽葉合攏。

第七步：再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現。

第八步：用棉線把粽子綁起來，再剪去多餘的粽葉。

提示：糯米會膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。

一個可愛型的迷你粽子就包好了，真的不麻煩哦！現在我們開始煮粽子。

粽子全部包好後，一個一個的碼入電壓力鍋中。

倒入清水，一定要沒過粽子哈！然後在上面放一個盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣後，再按一遍，時間大約為兩小時。

想要粽子變得更好吃，注意了還有非常關鍵的一步，把粽子連湯一起倒入普通湯鍋中，開大火再煮20分鐘，把煮粽子的水份收幹一些，但是也不能全部煮幹，留四分之一的樣子。為什麼大家在城裡煮出的粽子沒有鄉下那種大鍋煮出來的粽子香呢？就是因為我們用的是電壓力鍋或者高壓鍋煮粽子，水份不會收幹，所以煮出來的粽子少了點味道。想知道粽子有沒有煮好，剝開一個看看就知道了，煮好的粽子，粽葉是不會粘糯米的，而且口感非常軟糯。

鹹粽子和甜粽子大家更愛哪個呢？歡迎留言說說您的意見。

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