金蠶花如何清洗

導語：爆炒花蛤，別隻會焯水，牢記1個妙招，花蛤不出水，又嫩又滑好吃

花蛤有著“天下第一鮮”的美稱，其肉質肥美且鮮嫩，可以經受得住多種的烹飪，爆炒花蛤、花蛤絲瓜湯、花蛤蒸蛋等都是其非常經典的做法，隨著人們的生活水平提升，花蛤、牡蠣以及各種魚蝦等都是常會出現在老百姓餐桌上的海鮮食品，尤其是花蛤，更是深得我一家老小的喜歡，而花蛤雖說是口感比較鮮美，但卻不太容易清洗，人們用了各種方法處理花蛤，但總也會發現不乾淨不衛生，其實建議大家清洗花蛤別再用淡鹽水了，下面分享給大家的1個小妙招，花蛤吐沙會更快，而且更加乾淨衛生，學會花蛤的正確處理方法，不管怎麼做都好吃。

爆炒花蛤的做法：

備用食材：

花蛤800克，生薑1個，大蒜5瓣，香蔥適量，洋蔥半個，小米辣5個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺；

製作過程：

第一步，花蛤準備出適量，先用流動的水將花蛤仔細沖洗乾淨，然後將其放入一個乾淨的盆中，加上沒過花蛤的清水，然後再其中加上1勺的香油，攪拌均勻，靜置開始讓花蛤吐泥沙；

第二步，每隔5分鐘的時間攪拌一下，反覆幾次，待看到盆中的水變渾濁後，再用清水將其仔細沖洗乾淨，即可撈出來，待花蛤吐乾淨泥沙後，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入花蛤；

第三步，同時加上點料酒，煮1分鐘的時間，將花蛤撈出，控水待用，大蒜準備適量，剝皮後用刀背拍碎，生薑切片用，洋蔥半個切成小塊用，小米辣擇去根蒂後，切成圈用，大蔥切段；

第四步，炒鍋中添油，燒熱後放入洋蔥、小米辣、蔥薑蒜等，小火將其中的香味炒出，然後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後，加上點生抽和蠔油，然後再放入小半勺的白糖提前，最後加上點鹽調味；

第五步，將焯過水的花蛤放入在鍋中，轉至大火，加上點料酒爆炒片刻，拌勻後即可關火，撒上點蔥花做點綴即可出鍋享用。

小編總結：

花蛤中含有多種營養元素，且肉質鮮嫩，極易被人體消化和吸收，花蛤的眾多做法中要數爆炒花蛤最為經典且家常，而且關鍵是其做法也很簡單，只要將花蛤事先處理好了，便可以輕鬆做出美味的爆炒花蛤，學會這道菜的做法，家人以後不用去飯店了，在家便能輕鬆享受美味，在春節宴客的時候，做一道爆炒花蛤也是非常有面子的，比去飯店花錢少多了，而且還能讓客人吃得好，是個非常不錯的選擇，爆炒花蛤的做法不容錯過。

烹飪小技巧：

1、清洗花蛤別再用鹽水了，教你1個小妙招，將花蛤放入加上香油的水中，油可以使得水與空氣隔絕，這樣花蛤在水中會因為缺氧而加速護膝，從而可以促使其快速吐泥沙，這樣處理的花蛤，乾淨還衛生；

2、炒花蛤，需要事先將花蛤放入開水鍋中焯水，這樣做的目的是為了讓花蛤在炒的過程不會出水，否則湯會很多；

3、只焯水當然還不夠，牢記1點，在將花蛤下鍋炒的時候，便需要轉至大火，大火爆炒的花蛤不僅可以防止出水，還可以保證花蛤的營養價值不被過分流失，這樣吃起來的口感也會好很多。

如果你認為清洗花蛤以及爆炒花蛤的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！