一看這個題目，首先想到的一種蔬菜就是——筍。筍一年四季都可以吃到，根據上市時間不同還有春筍，冬筍，毛筍，竹筍等等的區分。相較於來講，春筍的口感和營養價值為更好，冬筍性寒，並不推薦多吃。所以我們今天主要來推薦幾款跟春筍有關的美食~

雖然一年四季都能吃到筍，但是春筍相較於其他來說，筍的體積比較法，肉質鮮嫩，無論是涼拌，煎炒還是熬湯都非常鮮美，是餐桌上非常青睞的食材。

春筍的營養豐富，含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，並且春筍的纖維素含量很高，可以有效地幫助消化，預防便秘。是減肥者非常理想的食物之一哦~

橄欖菜春筍炒飯

材料：

米飯200g，橄欖菜30g，春筍50g，食用油5g，蔥花3g

步驟：

1，將洗乾淨的春筍切成薄片備用

2，炒鍋燒熱倒入食用油，下入切好的筍片，翻炒至筍顏色微微發黃

3，倒入蔥花，橄欖菜翻炒至炒出香味，倒入米飯翻炒均勻即可

橄欖菜春筍肉丁燜飯

材料：

大米200g，春筍300g，五花肉丁100g，蔥花薑末10g，橄欖菜50g，生抽5g

步驟：

1，將五花肉切丁，春筍從根部切開，順著縫隙將皮剝開後切成滾刀塊

2，炒鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的五花肉丁，翻炒至肉色變白後加入蔥薑末，加入切好的春筍翻炒均勻

3，加入橄欖菜和生抽攪拌均勻後，將電飯鍋中倒入洗乾淨的大米，加入比燜飯時少一些的水倒入炒好的春筍肉丁料，摁下煮飯鍵待食材蒸熟即可

春筍燉肉

材料：

豬後臀尖800g，春筍5根，檸檬半個，姜20g，蒜15g，八角1個，香葉2片，幹辣椒適量，冰糖10g，陳皮5g，老抽10g，生抽20g，黃酒10g，鹽適量

步驟：

1，豬後臀尖切成3vm的大塊，冷水下鍋後大火煮開，燉煮5分鐘後撈出洗淨血沫備用

2，將春筍去皮，切成滾刀塊，炒鍋燒熱倒入適量食用油，下入春筍翻炒，中火翻炒至春筍表皮變黃，撈出備用，繼續在同一口鍋中倒入焯水後的豬肉，煎至豬肉表面微黃喉撈出

3，煮鍋加水燒開，加入八角，檸檬，蒜，姜，陳皮，香葉，幹辣椒，老抽，生抽，黃酒河冰糖，水開後燉煮3-5分鐘後下入煎過的春筍和豬肉，待水再次燒開後轉小火燉煮一小時，關火前放入食鹽攪拌均勻後繼續燜30分鐘即可