綠色蔬菜是人們不可缺少的食物，春季氣候乾燥易上火，需要經常食用一些富含維生素的蔬菜。而在這個時節，油菜是極佳的一種選擇。油菜的膳食纖維豐富，含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素。另外，它還可以與食物中的膽固醇、三醯甘油相結合，並從體內排出，從一定程度上可以減少人的身體對脂類的吸收，有降血脂的功效。油菜有好多種做法，小編為大家分享

蝦皮小油菜

主料：小油菜200克；配料：蝦皮20克；調料：生薑一小塊、大蒜瓣一瓣、白醋少許、蠔油少許、鹽適量、油適量

製作步驟：1、準備好原材料，蝦皮用清水漂洗一下，生薑、大蒜瓣剁細；鍋裡放入適量油，爆香姜蒜末，加入蝦皮炒香

2、加入小油菜快速爆炒，加入白醋、鹽、蠔油，翻炒均勻出鍋了

蒜香小油菜

用料：小油菜400克，蒜頭6個，鹽適量，菜籽油適量

做法：小油菜摘好洗淨瀝乾水，蒜頭切碎，鍋中放入適量的油燒熱後放入蒜爆香；接著放入小油菜，大火快速翻炒三分鐘加入適量鹽翻炒均勻即可。

香菇油菜

香菇和油菜在一起好多年了，一天香菇對油菜說：俺想出去走走！油菜知道，留住人，也留不住心，就答應了。不過，油菜知道，終究，香菇會回來的。香菇想到了鵪鶉蛋，他們倆是在網路是認識的，香菇直奔鵪鶉蛋家而去。一個星期以後，香菇感覺有點藍瘦，趁鵪鶉蛋熟睡之際悄悄的走了

主料：油菜、香菇、蔥蒜末、耗油、老抽、鹽、糖、花椒粉

做法步驟

1、油菜洗淨挑些大朵的備用，香菇洗淨切成片備用

2、鍋中放入清水燒開後加入雞粉，鹽，油，攪拌均勻後把油菜放入去燙熟後撈出瀝乾水分，擺盤

3、鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入香菇爆炒一下

4、加入適量的清水，翻炒片刻

5、把雞粉，鹽，生抽，生粉加入少量的水攪拌均勻後倒入

6、翻炒至收汁後倒入油菜中間

清炒油菜

原料：油菜500克，蔥1段，姜2片，花生油20克，熱炒鮮露2，勺花椒10粒，鹽2克

第一步：油菜去掉大葉用刀把根部削平然後用水清洗乾淨

第二步：鍋中加入適量的水，表面淋幾滴油燒開將油菜輕輕燙一下撈出

第三步：鍋中加入底油下油菜翻炒幾下，然後加鹽調味，用少許水澱粉勾薄芡，出鍋前淋少許油即可

注意事項：

油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多種礦物質元素和維生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。