人一旦年紀大了就容易有各種各樣的毛病，比如胃不好，由於很多人吃飯不規律，所以胃的問題是很多年輕人都會有的問題，但是我婆婆就從來沒有抱怨過胃不好，經常是想吃什麼就吃什麼，也沒有出現過消化不良的情況。燉魚時加一物，變天然“養胃菜”，婆婆隔三差五吃，胃口好消化強。我婆婆特別喜歡吃魚，她做魚和別人做魚不一樣，總是喜歡在魚裡面加一些猴頭菇，猴頭菇具有養護腸胃的作用，猴頭菇和鯽魚一起燉，味道鮮美極了，快來學學吧！

猴頭菇豆腐燉鯽魚

By 萬山紅

配料：

鯽魚 3條、猴頭菇 1朵、水發黑木耳 70克、豆腐 200克、蔥姜 適量、胡椒粉 2克、精鹽 5克、黃酒 50克、香菜 適量

烹飪步驟：

1。新鮮鯽魚洗淨後切花刀，用蔥姜鹽黃酒醃製15分鐘

2。電火鍋用大火，燒熱後放適量底油，放入鯽魚，不要急於翻動，但煎到表皮變黃再翻動。

3。一面煎金黃後翻面

4。翻面後放入蔥姜，要適當多一點。

5。兩面都煎好後加入開水

6。加黃酒和胡椒粉。

7。提前泡發蒸好的猴頭菇

8。豆腐切塊，猴頭菇也撕成小塊，配上水發的黑木耳

9。放入猴頭菇、木耳和豆腐。

10。加鹽，改小火燉20分鐘

11。燉好後加香菜，再淋上幾滴香油即可享用。

烹飪小貼士：

猴頭菇的選購技巧：

1。一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。

2。品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。

By 萬山紅

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