和鄰居打好關係真是件幫大忙的事兒~

昨天在廚房忙碌，才進行到一會，頑皮貓突然跳上灶臺圍觀，把我一瓶生抽打翻在地，隨後翹尾巴逃之夭夭。

正做菜呢，這可停不下功夫，著急忙慌的，家裡也沒存貨，於是和隔壁陳大娘借了瓶醬油續來用。不然，我今天這鍋可就沒法弄啦！

過年過節的餐桌上，總少不了一道醬滷菜。

醬牛肉屬其中一道，它在寒冬季節尤其受歡迎，有

補中益氣、滋養脾胃

的功效。

我家每次都會多做一些，冷吃可以當下酒菜；再和點醬汁拿去冰凍存放，下次煮麵時放進去，就又是一碗小豪華的牛肉麵了~

做醬牛肉，主料就是牛肉，營養豐富，富含蛋白質，牛肉中的肌氨酸有助增長肌肉、增強體力，同時也是補脾胃的食材~

最好選用牛腱子肉（即牛大腿肉），這部分有肉膜包裹，內藏有筋，且硬度適中、紋路規則，適於燉、燜、醬等烹飪手法。

用生抽醃製上色，後入鍋滷煮，浸泡過夜，香醇入味的醬牛肉就做好了。

醬香迷人，切成大片，葷肉的香氣特別誘人，咀嚼時的口感更是層次豐富。這時配點小酒同吃，越吃越暖~

- 食材準備 -

牛腱子肉1整條

（約2斤半）

生抽220g 清水適量 薑片25g 洋蔥100g 幹辣椒10個 八角3個 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2g 草果1個 白豆蔻8個 青紅花椒粒3g 丁香粒6g 陳皮2小塊 山楂片5片 冰糖20g 豆腐乳3塊 甜麵醬100g 鹽適量

一起來看

看詳細的製作

步驟吧

1.

牛腱子肉買回來用清水浸泡3小時，取出用廚房紙吸乾表面水分，倒入生抽塗抹均勻，再放入密封袋中醃製一晚備用

2.

將八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、青紅花椒、丁香粒、陳皮、山楂片放入一次性滷料袋中，收緊口備用

3.

將醃製好的牛腱子肉倒入深鍋中，將生抽也一同倒入，再加入沒過牛腱子肉的清水，大火煮開後，撇去浮沫（多煮一會，煮到沒有浮沫出來即可）

加入薑片、洋蔥塊、幹辣椒、冰糖、豆腐乳、甜麵醬和滷料包攪拌均勻，再加點鹽調味

（如果夠味可以不用加哦）

，蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉2小時

4.

將煮好的牛腱子撈出，放涼，蓋上保鮮膜冷藏一晚再切開，直接吃或煮麵吃都不錯哦

滷製好的醬牛肉切開一塊塊，醬色褐紅，每一片的紋理都漂亮有規則。

拎起一片看，軟筋處居然還是透光的咧~ 一邊切一邊吞口水，饞死我了！

冷吃的醬牛肉，香味聞著淡淡的，入了嘴才能咀嚼出獨特的肉味來。

醇厚悠長，醬香隨肉，哪裡咬的就在哪裡釋放，鮮香遍佈滿嘴。

瘦肉的肉質看似緊實，咬開時卻嫩爛鬆軟。

手撕吃好爽，看得見白絲狀的筋膜在拉扯，吃著就像潤澤版的牛肉乾~

肉筋則通透Q軟，有幾分糯糯的口感，和瘦肉一起，不硬不柴，特別有嚼頭。

忙完這道菜，我買了醬油還回去，順道分享了一些醬牛肉給陳大娘。

我笑說有這樣的好鄰居真是幸運吖，她擺擺手，說幸運的應該是她，借出去的醬油，還能帶回來肉吃

哈哈哈，這就叫“有來也有往”嘛～

小主提示：

1。牛腱子最好買一整條的，燉煮的時候不容易散

2。家裡沒有那麼多香料的話，可以直接在超市買調配好的滷料包哦

3。冷藏一晚口感更佳，等不及也可以立刻開吃