小寒到，必吃它！補蛋白、養脾胃，簡單一燜越吃越香！
這時配點小酒同吃，越吃越暖~- 食材準備 -牛腱子肉1整條（約2斤半）生抽220g 清水適量 薑片25g 洋蔥100g 幹辣椒10個 八角3個 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2g 草果1個 白豆蔻8個 青紅花椒粒3g 丁...
醬牛肉需要冷藏嗎？70歲大廚：這步做錯就散架
70歲大廚：這步做錯就散架【醬牛肉】配料：牛肉、八角、桂皮、砂仁、白豆蔻、黃醬、清水1、將買回來的牛肉洗乾淨，起鍋燒水，焯牛肉，將牛肉放進去，出現浮沫就用勺子漂掉，焯完水以後撈出用溫水沖洗一下，再起鍋熱水，加入八角、桂皮、砂仁、白豆蔻，用大...
做醬牛肉時，除了焯水，這一步才是關鍵，不然牛肉不入味
焯水雖然非常的重要，但是在整個過程中，冷藏這一步更加的重要，因為這樣做才能將牛肉吸收的湯汁鎖到裡面，讓肉質增加粘性，這樣吃起來就非常的入味了，下面小編就跟大家分享一下製作方法...
醬牛肉一切就散？這樣做，肉酥筋軟不幹不柴，越吃越香
外邊買的醬牛肉種類非常多，味道也有很多種的，不過很多人還是喜歡在家自己做，感覺自己做出來的味道適合家人的口味，自己做不會放那麼的大料，吃起來肉味比較香...
做醬牛肉時，來及3個技巧，醬牛肉筋軟肉香，醬香濃郁還不散花！
只需要將事先浸泡出血水的牛肉擦拭乾淨，別忘記在牛肉上劃出一些刀口，這樣子可以方便醬牛肉入味，這些 刀痕一定要是深一些的刀痕 不然的話，牛肉很難以入味 ，那麼 如何才能把這些刀痕切得深呢...
燃燒的廚之魂：看似普通的醬牛肉，味道可一點都不普通
醬牛肉材料主料牛肉 5kg，我這裡用了三種牛肉 金錢腱 + 牛蹄筋 + 牛仔骨 ，大家醬的時候看情況用就行輔料生薑100克 洋蔥/大蔥400克 香葉4克 八角8個 桂皮一段 草果3個 幹辣椒20克 大蒜2頭 青花椒15克 陳皮8克 冰糖80...
為什麼醬牛肉一切就散？老師傅教我一招，牛肉醬香濃郁，鮮香不散
大火煮開，改成中小後燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊緻，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然後彆著急切，放進冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉...
做醬牛肉時，不要只知道加十三香，學會這個技巧，牛肉軟爛入味
牛肉的營養價值也是非常的高的，而且吃牛肉還不長肉，所以不管男女老少都很愛吃牛肉，說起牛肉的做法那也是五花八門，好像在我腦海裡牛肉不管哪種做法都是很美味的，但是要說哪種做法出場率高，而且深受歡迎的，那不得不提醬牛肉了，基本上飯店都有醬牛肉這道...
20年秘製醬牛肉配方，其實訣竅很簡單，醬香濃郁，怎麼切都不散
醬牛肉食材：牛腱子、香蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、白芷、幹山楂、料酒調味：幹辣椒、生抽、白糖、老抽、黃豆醬、蠔油1、準備一斤牛腱子肉，用清水浸泡起來，時間不少於三小時（我通常泡一下午），中間換幾次水，這樣能讓血水更乾淨...
做醬牛肉，用前腱子肉還是後腱子肉？口感差別大，買錯不好吃
口感差別大，買錯不好吃每年過年的時候，我都會多買上幾斤牛肉，然後在家做醬牛肉，肉嫩筋多有嚼勁，醬香味十足，來人的時候隨便切一切就上桌，大人小孩都愛吃，下酒下飯都合適...
家常版醬牛肉，1斤生肉6兩熟肉，配料簡單，醬香濃郁軟嫩入味
【製作過程】：1、首先，去市場挑選2塊新鮮的牛腱子肉回來，先將它表面的多餘白膜筋撕掉，再將它們冷水下入鍋中，同時，放入蔥段和薑片，以及少量的料酒，大火煮開後，將多餘的浮沫撇乾淨後（腥味較重），焯水時間3-5分鐘足以，既可將它們撈出，並且，裝...
買熟食，生肉和熟肉價格相差無幾是什麼原因？這樣的熟食你買過嗎
我家裡平時就特別喜歡買熟食，尤其是豬頭肉、醬牛肉和燒雞，幾乎家裡每週都會買上一次，因為這些食物家裡製作起來比較麻煩，而且也沒有專業的熟食店味道好...
做醬牛肉，這3種醬料缺一不可，做好的醬牛肉肉酥筋軟超入味
其實做醬牛肉的做法非常的簡單，關鍵就是這醬料的選擇，選對了，醬牛肉肉酥筋軟，非常的入味，選不對，那口感會非常的不好...
醬牛肉，選醬是關鍵，浸泡很重要，醃製才是靈魂，這樣做才好吃
話不多說，直接上乾貨，看看我做醬牛肉方法，真的超級簡單，一看就會，提前做好放冰箱，隨吃隨取特省事：醬牛肉領銜主演：牛腱子肉主演：幹黃醬、黃豆醬油、甜麵醬友情客串：豆腐乳配角：八角、花椒、幹辣椒、香葉、蔥薑片開始製作：1...
醬牛肉想要好吃，醬香最關鍵，這2種醬料不能少，滷汁可迴圈使用
雖說現在買想吃牛肉就買，但是價錢上比較貴，出名一點的牛肉店，都要上百塊一斤的，一般的牛肉也要小70塊1斤的，太貴了，所以很多人會買一些生牛肉回家做著吃，我家就經常買生牛肉回家做成醬牛肉，做出來的味道一點都不買的差，醬香味濃，特別的好吃...
生牛肉很貴，而超市中的醬牛肉為什麼便宜很多？原來有這樣的貓膩
愛吃牛肉熟食的吃貨肯定都發現了一個現象：超市裡面的包裝好的醬牛肉，味道透，肉質鬆軟，價格一算下來還比自己買牛肉還便宜...