花甲怎麼吃

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導語：花甲此吃法，我家隔三差五做一次，又嫩又滑更鮮美，老少皆宜

天轉暖了，也就到了吃花甲的時間，這個時候的花甲又鮮又嫩，我在市場上碰到總會買一些，做爆炒花甲、花甲蒸蛋都是很不錯的選擇，這次要分享給大家的便是一道花甲蒸蛋，改變了傳統蒸蛋羹的方法，因為有了花甲的加入，其味道更加鮮美，而且價值也更加充足，這道花甲蒸蛋做法簡單，上鍋蒸一蒸便可，從準備到上桌不超過半個小時，這食物當作早餐吃再好不過了，老少皆宜，下面我便將做法分享給大家。

花甲蒸蛋的做法：

備用食材：

花甲1盤，雞蛋4個，蒸魚豉油1勺，蔥花少許，食鹽少許；

製作過程：

第一步，雞蛋先打在碗中，加上一勺食鹽，用筷子將雞蛋打散成蛋液，加上與雞蛋液同等量的清水，繼續攪打均勻，讓其打出泡沫最好；

第二步，將打好的蛋液用篩網過濾一遍，過濾細膩，花甲準備出適量，將其事先放入清水中養一養，將花甲仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，將水燒開後；

第三步，放入花甲焯水，待看到花甲微微張口，立刻撈出來，控水後，將花甲放入在盛放雞蛋液的容器中，儘量要用一個比較大的容器盛放；

第四步，盛放蛋液的容器用一張保鮮膜包裹好，用牙籤在上面扎一些小孔，事先在鍋中添好水，將水燒開，隔水放入花甲雞蛋液，開始蒸；

第五步，大火蒸10分鐘的時間，關火後虛蒸3分鐘，將蛋羹盛出來，淋上蒸魚豉油和少許的香油，撒上點蔥花做點綴，上桌。

小編總結：

花甲的價格比較便宜，而且肉質極其鮮嫩，是海鮮中最符合老百姓消費的一種，花甲高蛋白且易吸收，尤其適合有老人和小孩的家庭吃，雞蛋是許多人早餐常吃的，而在蒸雞蛋羹的時候搭配上花甲，營養與美味皆佳，這款花甲蒸蛋羹，不僅可以在早餐吃，當作家常菜也是非常不錯的選擇，這食物口感清淡，符合大眾，老人和小孩都非常適合，尤其是對於平常便喜歡吃蛋羹的朋友來說，更是別錯過了這個學習，比普通的蒸蛋羹強多了。

烹飪小技巧：

1、花甲要事先放清水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，吃著更加衛生，花甲焯水同樣也是為了吃著更加放心，花甲肉非常嫩，所以焯水需要注重，要開水下鍋，看到花甲一張口立刻撈出，不可時間太長了，否則肉會變老；

2、雞蛋液攪打至出現泡沫，蛋黃和蛋白才會更加充分融合，蒸好的蛋羹更細膩，雞蛋液中加水不要太多了，與蛋液同等量便可，因為經過蒸制蛋羹會膨脹，因此建議要用一個比較深的碗盛放，避免溢位；

3、花甲事先焯過水，且極其鮮嫩，蛋羹也非常容易熟，所以這食物蒸制的時間不可太長，開水上鍋，大火蒸10分鐘就足夠了，調味料可以根據個人的口味來搭配，在出鍋後再放便可，蒸魚豉油、味極鮮等可以自行搭配。

如果你認為花甲蒸蛋的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！