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今天為大家分享一道經典名菜“尖椒雞柳”的家常做法。尖椒雞柳以雞胸肉為主材，配以尖椒和姜蒜等作料烹飪而成，鮮嫩多汁，讓人食慾大開。下面就為大家詳細的分享一下這道尖椒雞柳的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

1、首先選擇雞胸肉一塊（大約300g），然後將雞胸肉切成約5釐米左右的長條。我們選擇雞肉時，最好選擇鮮雞肉，口感會更加嫩滑。如果沒有也可以選擇超市的冷凍雞胸肉。

2、進行醃製碼味。障其倍雞胸肉切好裝碗中隔呈價，加入食鹽一勺、十三香半勺、孜然粉半勺、蠔油一勺、適量料酒、一點生抽、一勺澱粉後用水抓均勻，最好抓出漿。最後加入一大勺食用油，用筷子將雞肉挑散備用（加入食用油的目的是防止滑肉時肉粘結在一起頂超）

3、準備輔料。尖椒洗乾淨後切片、蔥切片、生薑切絲。

4、準備調料汁。這一步是為新手準備的。因為在爆炒雞肉時，如果時間稍久，雞肉就會變得很老，吃起來很面。所以我們提前準備好調料汁，就能節省不少時間。準備小碗，加入白胡椒粉準備小碗一個加入白胡椒粉1/3勺、蠔油1/3勺、生抽少許、雞精少許、味精少許、最後加入少量清水、剛好漫過碗中調料攪拌均勻備用。（這些佐料的用量沒有嚴格的尺度，建議大家在調汁的時候可以嘗下，根據自己的口味來調整）

4、下一步開火製作。加入少量食用油滑鍋，熱鍋冷油。（滑鍋和熱鍋冷油的目的都是為了防止炒制的時候粘鍋）然後倒入醃製好的雞柳滑炒大約10秒鐘後，加入蔥片和薑絲爆香後加入尖椒，等尖椒斷生後加入調好的調料汁，收汁出鍋。（全程不能應該超過1分鐘）

5、小廚試吃

小廚總結

1、雞肉最後選擇鮮雞肉。

2、醃製時如果家裡有小蘇打的，可以放入一點（小半勺）。這樣雞肉會更滑嫩。

3、炒制時時間最好不要超過一分鐘，否則雞肉會很老。

4、醃製雞肉的方法，適合所有的肉類。

本期美食就製作完成了，朋友們可以試試看，如果有什麼建議可以評論區留言哦