回鍋藕片

用料：

只蓮藕一段、食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒做6個、辣椒醬料2匙羹、醬油5毫升、做生粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣

法：

1。蓮藕去皮洗淨，切勻巡嘅到一片片好薄噉。

2。燒半煲滾水，燒開後將藕片放入綽電2、3分鐘左右，拎出瀝乾水，勻巡糝埋生粉抄勻。

3。起油鍋，放適量油燒到7成熱，分批放入藕片。

4。將藕片炸到金黃色撈出，瀝油。

5。將油裝起，留少少喺手中，放入2匙羹辣椒醬料，煸炒一下，裝起，加5毫升醬油，糖、鹽適量，調勻。

6。將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒做。

7。再畀少少油喺手中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒。

8。倒入炸好嘅藕片，抄炒勻巡。

9。將之前調好嘅醬料勻巡嘅屙喺藕片上，大火抄炒幾下，將醬汁勻巡裹喺藕片上，屙上蔥花，起完。

蔥油杏鮑菇

食材：杏鮑菇290g、生薑40g、蔥末40g、小米椒6-7只、醬油一匙羹、蠔油1。5匙羹、食油60g

法

1。杏鮑菇洗淨，切片唔好太薄，大約4公釐，水開後倒入切好嘅杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分左右，變軟就得嘞，然後浸泡喺凍水度士啤

2。跟住做蔥油淋醬料。蔥姜小米椒切碎，準備醬油同蠔油

3。倒入碗中，攞唔黐手，鍋內熱油，將油淋喺醬料上，油儘量淋勻巡，蔥油淋醬料就有了，你鐘意食嘅食材，多數都可以用蔥油淋醬料嚟撈

4。將杏鮑菇碼成一圈，淋上醬汁就可以食啦。

涼拌雲耳

料：

黑雲耳百五克，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小匙羹，做辣椒2個，食鹽1克，醬油1小匙羹，醋1小匙羹，植物油一大匙羹

法：

1。青紅椒洗淨切絲；雲耳過滾水灼嚇

2。將做辣椒剪碎，同花椒一同放入匙更，加油，放火上到出椒香味

3。將雲耳，青紅椒同料汁（鹽，醬油，醋）攪勻，倒入煸香嘅油，抄勻巡即可

辣椒炒肉末

料：青椒5粒、裡脊200g、番茄半個、姜蒜適量、抽油少少。

法：

1、所有材料洗淨，辣椒用刀影后切段，裡脊切肉末，姜蒜切碎，蕃茄切丁。

2、熱煲落油，放入裡脊肉末趕炒散，然後放入薑末抄炒片刻，放入青椒，用飯鏟趕抄炒並碾壓青椒，炒到7成熟時放入番茄粒，同樣用鑊鏟碾壓，加少少抽油上色，放適量鹽，OK，扮盤。