以前上大學的時候就非常喜歡跟西南地區的朋友一起玩，可能是因為大家都是西南地區的，西南官話也都比較像，所以就走得比較近。而且因為口味比較像，所以我們吃東西的時候都非常開心，上大學的時候可能就是被那個貴陽的朋友下蠱了。可能是受她的影響，我突然愛上了吃絲娃娃這道菜，某個假期去貴陽找她玩的時候，還特地吃了當地的正宗的絲娃娃，可真是太好吃了。

絲娃娃這道菜脆爽酸辣爽口，開胃健脾，不愧是貴陽的名小吃。肯定還有朋友不知道絲娃娃是什麼，之前我也不知道，後來我朋友給我介紹了，我才知道絲娃娃在貴州是一種常見的地方傳統小吃之一，只要你在貴州，任何一個地方都能看到這道菜。

為什麼它叫瓷娃娃呢？因為它一眼看上去就像是剛出生的小朋友，被抱在襁褓裡面，還是一個小嬰兒的樣子。這個襁褓呢，就是用麵粉烙成了一層薄薄的薄餅，像紙一樣，但是呢，他卻像一個手掌那麼大。在襁褓裡邊兒，再捲入蘿蔔絲、海帶絲、炸黃豆等等。

我第一次吃絲娃娃的時候還有一些不習慣，因為絲娃娃裡邊兒還注入了酸酸辣辣的汁液，我朋友告訴我，蘸水就是絲娃娃的精髓。他們吃的倒是很開心，像我這樣不是很能吃辣的人，當時第一次吃就被辣哭了。但是吃了幾次以後我就發現這道菜實在是太好吃了，所以我回到家鄉以後還是對這道絲娃娃念念不忘。

今天呢，我就給大家來介紹一下自制版的絲娃娃該怎麼做，首先我們要準備好原料，精麵粉、綠豆芽、酸蘿蔔絲、折耳根結、海帶絲、蕨菜節、涼麵、炸黃豆、黃瓜絲等等。偷偷說一句，雖然這是地方特產，但是你也可以放自己喜歡吃的素菜絲在裡面，說不定也能撞擊出不一樣的口感呢。調料也是必不可少的，除了準備好常見的食鹽、醬油、醋、蔥花以外，你還要準備麻油、味精、辣椒。

讓我們開始製作這道絲娃娃吧！第一步就是把麵粉和水，食鹽揉勻在一起，水和麵粉的比例大概是1：6，或者是1：7這個樣子。第二步，我們就要在平底鍋裡刷上一層花生油，然後等到油溫升高以後擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓，並向鍋底杵一下，成為直徑為十釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠，稍微蒸一下，讓它變軟，這樣子比較方便我們把後面的配料食材捲起來哦。

這裡提醒一下大家，水和麵粉的比例一定要掌握好，雖然不能很精確地把握到是幾比幾，但是一定要稍微靠感覺去控制好，攤皮的時候動作要快要會甩面。接著，我們就把準備好的綠豆芽、海帶絲等等這些素菜絲用開水燙熟，裝入小盤中。小碗裡面，再放入醬油、蔥、味精、醋、麻油、薑末、辣椒這些兌成蘸汁。

在剛才我們做好的春捲皮裡面，放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入炸好的黃豆，澆淋上我們剛才配好的蘸汁就可以吃啦。不知道你有沒有學會知道絲娃娃呢，在評論區裡面告訴我吧。