作為一個山東人，過年的時候必不可少的一道美食，那肯定就是——汆丸子，這是一道十分地道的魯菜，是我們山東人十分喜歡的一道美食，不管是逢年過節還是各種宴席，汆丸子湯必定是一道壓軸的硬菜，這汆丸子看上去清湯寡水的，吃起來可是又彈又嫩而且十分的又嚼勁，清淡而又不油膩的口感，就算是做一盆都不夠吃的，今天小編就教你做這道好吃的汆丸子，希望你們會喜歡，喜歡的記得收藏哦！

其實這汆丸子的做法又很多種，也可以加入各種自己喜歡的食材，像是木耳、白菜或者是粉條等等，今天小編要分享的是一道簡單的做法，那就是純肉的汆丸子，這樣的汆丸子簡單易學又十分好吃，想要學習加料的汆丸子可一定要關注小編哦，後面小編還會分享各種汆丸子的做法，保證讓你大飽口福，現在就和小編一起來看看這汆丸子是怎麼做出來的吧！

首先就是選材，我們要先將這道美食所需要的食材準備好，準備的食材有：豬肉、蔥、姜、雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油和五香粉，所有的食材準備完畢以後，我們開始做這道美食，既然這是一道以肉為主料的美食，所有選對肉很重要，做汆丸子最重要的一點就是將肉選對，豬肉我們要用豬裡脊肉，這樣丸子能更容易成型，口感也更好，吃起來更健康一點。

將豬裡脊肉準備好以後，擦拭乾淨上面的水分，將肉切成小顆粒狀，然後用刀剁碎，剁的越碎越好，將剁好的裡脊肉放到一個容器裡面，然後用筷子使勁的攪拌，這是一個十分費力的工程，如果有電動打蛋器最好，攪拌的過程中放入蔥薑末和蛋清，邊攪拌變加入適量的清水，一直攪拌到完全吸收了為止，將攪拌好的肉泥放入胡椒粉和鹽、雞精，醃製一會入味。

準備一口鍋，裡面放上適量的清水，看到鍋內的水開始冒泡還沒有開的時候，我們將處理好的肉餡做成一個一個大小一樣打的小肉丸，然後直接放到剛剛開始冒泡的水中，（一定不要等水開了再放進去，那樣很容易就會把丸子煮成一鍋粥）你會看到丸子很快就要變白了，等開鍋以後點一次涼水，再次翻滾開鍋的時候就可以出鍋食用了，如果一次吃不完，記得開鍋以後將丸子放到涼水裡冰一下，方便儲存。