最近的天氣一點都不溫柔，溫度越來越高，彷彿要把人一口吞掉似的。

這樣的天氣裡，最適合抹茶登場了，一看到那抹純粹的綠，我的身體就彷彿瞬間離開了炙烤的城市，然後縱身躍進了森林中的池水中~

說到抹茶，就不能不提抹茶粉啦。之前有寶寶們問我，說平時用抹茶粉做布丁、慕斯、雪糕等冷處理的甜品時，成品的顏值都很高。

但一旦換成做麵包，明明麵糰或者麵糊是很漂亮的綠色，結果烤出來就黃綠黃綠的，顏值瞬間垮掉，讓人沒有食慾，這是為什麼呢？

其實啊，這是因為抹茶的綠色，主要來自於其中的葉綠素，它會受溫度高低、空氣的接觸程度以及光線的影響而變色：溫度越高、接觸的空氣、光線（尤其是紫外線）越多，越容易變色喲。

尤其是經過高溫烘烤，出爐後接觸到空氣和光，還會進一步氧化呢。

如果想用抹茶粉來做麵包，又不希望它變色太嚴重，其實只需要換個思路。今天就和大家分享一個很好的栗子，就是下面這款火爆朋友圈的抹茶冰心麵包~

這款麵包是由基礎抹茶麵包+抹茶卡仕達醬組合而成，巧妙之處在於抹茶餡兒是後面擠上去的，這樣做內餡就能呈清新的綠色~

鬆軟的麵包，配上冰爽濃郁的抹茶內餡，瞬間就能趕走燥熱感，怪不得最近在全網都如此火爆啊。

抹茶卡仕達醬的話，只要按照步驟去做，就能一定成功。至於抹茶麵包，則有兩個地方需要注意：

首先，揉麵團的時候，注意 酵母不要直接倒在糖、鹽上，會影響麵糰的發酵。

其次，麵糰在烤制的時候，如果發現它開始迅速變色的時候，可以蓋上錫紙保持下顏色，要不然出來顏色真是爹媽不認，會有一種暗戳戳心痛浪費抹茶的感覺哦。

麵包烤好後，要放到晾架上涼卻後才食用，灌了冰心的麵包，請放入密封容器入冰箱冷藏儲存，可儲存3天左右。

抹茶冰心麵包

參考份量：10個

①將2克鹽、11克糖、8克抹茶粉、2克酵母粉倒入185克高筋麵粉中拌勻

②再加入18克淡奶油、9克全蛋液、105克清水拌勻

③將拌好的材料倒入廚師機中攪拌

④攪拌成硬膜狀態後，加入黃油繼續打到薄膜狀態

⑤將攪拌好的麵糰，分成同等大小的麵糰

⑥將麵糰搓圓後，分別裝入麵包模具中

⑦蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

⑧將250克牛奶、27克玉米澱粉、5克抹茶粉、60克糖粉倒入鍋中，小火煮至濃稠

⑨然後放入75克黃油，煮至黃油融化，盛出放涼後，放入冰箱冷藏一小時備用

⑩將麵粉過篩後撒到發酵好的麵糰表面

放入預熱好的烤箱，170度烤12分鐘，出爐後放涼備用

將烤好的麵包戳出一個口子

將冷藏好的抹茶醬擠入麵包中即可

抹茶冰心麵包就做好啦！

外表看似普通的麵包，切開之後便能看到滿滿的抹茶內餡，抹茶冰心與麵包的結合，真的是神仙打架呀！

清新的味道配上清爽的顏色，是男朋友和爸爸都會愛上的口味，做好的麵包，在冰箱冷藏1小時味道會更好哦~

咬開柔軟的麵包體的那一瞬間，抹茶內餡就向口腔奔湧而來。

經過冷凍後，抹茶內餡會呈現出冰淇凌的奇妙質感，醇香的抹茶與絲滑的口感巧妙地在口腔內化開，既不會澀，也不會過分甜膩，簡直太滿足了！

關於抹茶粉，最後我還想補充幾句～

理論上來說，品質越好的抹茶粉，變色會相對弱一些（完全不變色的抹茶反而有問題哈）。

另外，抹茶粉保鮮期極短，一般只有半年，寶寶們平時有喜歡用抹茶粉來做美食的，需要將開封后的抹茶粉，密封起來放到冰箱冷凍低溫儲存，記得千萬不能室溫儲存哦！

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到後一定盡力回覆大家

（^^*）