這才是黃花魚最好吃的做法，下酒又下飯，學會過年露一手！

黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以“燉“為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好

將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味，蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段，鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，撈出備用，下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味

下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面，燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可

黃魚能養胃，中和胃酸，有效緩解胃痛。同時因為含有大量膠質，能生成血小板，有止血的效果。適宜面色無華、失去紅潤、手腳冰涼的人群，黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素，對這部分人群的身體有很好的滋補作用

黃花魚中含有大量微量元素，能直接影響人體的神經系統，減輕焦慮和緊張情緒，防止出現不良情緒。對於失眠也有一定的調理作用，好處多多。黃魚還含有一些不飽和脂肪酸，它能清除血液中的膽固醇，加速其排出，在血栓形成和動脈粥樣硬化中起到良好的預防作用。