本期導讀：小魚怎樣炸好吃？教你小技巧，炸得金黃香酥入味又不腥，吃著真香

你喜歡吃魚嗎？魚的營養價值非常的豐富，有很多人為了補充蛋白質而經常吃魚，魚肉可是很多人喜歡吃的一種肉類，經常吃魚能補充身體所需蛋白質及各種營養元素，魚肉肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

小河魚是很多人喜歡吃的淡水魚，小河魚一般生長在野生的環境，味道鮮美，可是小魚刺比較多，小魚最適合的做法，就是煎和炸，吃著酥香，不會被小魚刺扎到，小魚怎樣炸好吃？教你小技巧，小魚炸得金黃香酥入味，而且又不腥，吃著真香，用來下酒下飯都不錯，下面分享下幹炸小白魚的做法和技巧：

【幹炸小白魚】

所需材料：小白魚1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、澱粉2湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1。把小白魚去除內臟和魚鰓，魚腹內的黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜比較腥。把魚收拾乾淨，沖洗乾淨，瀝淨水分待用。

2。把大蔥切成段，用刀背拍一下，薑切片，也用刀背拍一下，把薑片拍碎，把蔥和姜放在盆內。

3。加入鹽，用手把蔥和姜抓一下，把蔥和姜的味道汁水抓出來。

4。再加入白胡椒粉，五香粉，蠔油，生抽，料酒，拌勻。

5。下入小白魚，翻拌均勻，醃製10幾分鐘，去腥增香。

6。到時間後，把蔥姜挑出來不要，倒出醃製出的汁水，加入2-3湯匙澱粉，翻拌均勻，使每條魚都裹上一層澱粉，互相之間不粘連。

7。把小白魚撿出，擺在盤內，不要疊在一起，防止粘連，放置幾分鐘，讓魚表面的澱粉回潮，這樣炸魚時澱粉就不會脫落。

8。鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，把小白魚逐條下入油鍋內炸制，魚下入鍋內後，先不要翻動，把魚炸制定型後，再把魚翻動一下，使魚炸制受熱一致，把魚撈出，瀝淨油待用。把鍋內油溫升高至8成熱，下入小白魚復炸，把魚炸至金黃酥脆，翻動時，有沙沙的響聲，魚就炸好了，將小白魚撈出瀝淨油，放在盤內即可，一道香酥味美的幹炸小白魚就做好了。

小貼士：魚腹內的黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜比較腥。蔥姜加鹽抓一下，可以把蔥姜的味道充分抓出來，加入料酒和白胡椒粉，醃製小白魚，可以去腥增香，炸出來的小魚吃著不腥，小魚裹粉不用太多，薄薄的一層就可以，把小魚炸兩遍，可以把小魚炸的香酥，不回軟。

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