周毅創作翻糖作品

封面新聞記者 荀超

被譽為“中國糖王”的中式翻糖手藝人周毅所創作的藝術精品，目前正在“殿‘糖’雕塑藝術特展”上展出。現場，《醒獅》《納徵》《何仙姑》《親迎》《鄭觀應》五座與真人高度相當的立體翻糖雕塑作品，以更年輕、更國潮、更接地氣的方式，多維度演繹中華文化中“喜慶”和“禮節”為題的生活故事，勾畫了中國人亙古不變的精神風貌。

1月22日，周毅接受封面新聞記者獨家專訪，分享他眼中的翻糖文化。

周毅翻糖作品《嫦娥》

傳統為魂

創新展示民族文化

作為第一個拿走“蛋糕界奧斯卡”Cake Masters最高獎的中國人，他用翻糖和麵粉還原出來了武則天、青鳥、九尾，以及美人魚、冰墩墩等，儘可能地讓國風藝術人偶述說中國故事，讓故事賦能翻糖雕塑藝術。

在周毅看來，翻糖藝術是一個靜態的語言藝術，需要透過顏色、肢體語言、眼神流轉、場景佈置等去表達一些情緒和人物性格。“它就是一個靜止的東西。可是當你看到它的時候，為什麼會為之感動？我個人角色，做作品就跟演一部劇是一樣的。首先你必須是一個好編劇，然後必須是一個好的導演，也必須是一個好的演員，同時你還得是化妝師、服裝師、燈光師，甚至投資人、場務，這一切都需要你一個人去完成。”

周毅翻糖作品《青鳥》

周毅翻糖作品《鄭觀應》

想要在人物不說話、且沒有音樂的情況去提升自己的作品，就必須全身心地投入，進入狀態，“想一個人把整部劇做完，必須得入戲。”於是，周毅別具一格地將傳統食品製作工藝，透過與繪畫、噴繪、塑形、雕刻等藝術工藝相結合，用更多年輕化的表達手段，創作出了眾多令人驚豔的國風藝術人偶。

此次將創作生涯中首次個人翻糖雕塑展覽放在澳門，周毅主要的考量就是透過這座“世界之窗”，發揚其中國傳統及非物質文化遺產工藝麵塑的初心，讓更多人看到傳統文化的魅力。“現在我們正在大力提倡文化自信，透過翻糖雕塑技藝，做成大家喜聞樂見的樣子，可以創新性展示我們的民族文化、傳統經典和歷史人物，是一種非常有效的文化輸出。”

周毅翻糖作品《何仙姑》

深挖經典

不斷升級與時代接軌

每件作品創作之前，周毅都會進行實地探訪、考察，然後再進行藝術創作。“只有先了解傳統，然後才能把傳統演化為現代人喜歡看到的樣子。”在周毅看來，“傳統”是核心，“創新”則讓“傳統”煥發新機，更具有“傳播性”。“咱們中國有句老話叫做‘溫故而知新’，很多手藝傳不下去，不是它不好，而是不符合新時代審美。晶片都在升級，我們的作品也一樣要升級。”

於是，他在學習雕刻和麵塑等“中餐工藝”的同時，吸納西方翻糖手藝，並將二者結合，在努力中探索。2017年、2019年，周毅創作的“中式翻糖”作品《武則天》《嫦娥》，兩獲英國國際蛋糕比賽金獎，古風典雅的形象、中西融合的方式，別具一格，驚豔全場。

周毅翻糖作品《武則天》

周毅翻糖作品《親迎》

周毅翻糖作品《醒獅》

接下來，周毅會繼續深挖《紅樓夢》等國內經典名著IP，創作更多符合時代需求的藝術品。“要以更加故事化的方式、更加流行的顏色，去展現傳統文化，與時代相接軌，才能創作出屬於這個時代的藝術品，才能真正去打動每一個去欣賞它的人。當你做到這一切的時候，自然就具備了傳播的屬性。”

同時，將蛋糕界各項國際大獎收入囊中的周毅，也會一直紮根傳統， 弘揚中國優秀文化，用翻糖作品講好中國故事。“第一肯定要去繼承，因為老的、傳統的東西其實很好，然後很重要的一步就是發揚，把自己想表達的東西，透過這種藝術形式展現出來，讓更多年輕人喜歡。”

周毅翻糖作品《九尾》

周毅翻糖作品《納徵》

對話

封面新聞：

你是怎麼理解“國潮”的？

周毅：

“國潮”是人們對於我們自己文化的一種需求，是一種民族自豪感。尤其當中國經濟發展到一定高度之後，自然而然就會帶動文化的上升，是老百姓對精神領域的需求。

封面新聞：

從最開始做學習麵塑到現在做中式翻糖，心態上有了怎樣的改變？

周毅：

最開始主要就是謀生，因為大學畢業進入生活，沒有特別宏大的目標，首先就是生存。但當你一直為了一件事在努力，並發現有很多人也開始喜歡你的手藝時，心態就開始逐漸變化了。開始想著自己做哪些事情會更有意義，也會不停地學習、進步、升級，一步一步腳踏實地去做。當你逐漸走向成熟之後，你見到的世面更寬廣了，責任也更重大了。

封面新聞：

在中式翻糖藝術領域，有什麼規劃和想法？

周毅：

上大學的時候，我就對食材產生了很大的興趣，後來有幸遇到我的恩師王龍先生，跟他學習了傳統非遺的麵塑，實際上現在很多手法，都是從麵塑上衍生出來的。而翻糖雖然起始於英國的18世紀，但我覺得食材這種東西是沒有國界的。就是麵塑發展到一定程度，也是需要新的發展方向的。麵塑與翻糖的結合，可以延伸出更好的手法，製作出更漂亮的作品，也可以給我們中國藝術的承載跟生長，提供一個非常好的土壤。我也會繼續透過翻糖這種媒介，去講好中國故事。

封面新聞：

想要做好翻糖作品，需要具備哪些技藝？

周毅：

最主要還是堅持不懈的信心，其他像材料、工具這些東西，我覺得都是後天的，但信心是別人給不了的。想把一件事情做好，這種堅持努力並且積極向上的信心，往往是更關鍵的。做好一件作品的永遠是人，這個人擁有什麼樣的想法或者信念，想把這個東西做成什麼樣，取決於創作者的內心，自己為這個作品灌入了哪些精神力，這個是一個很重要的。

眼部細節

嘴部細節

封面新聞：

一件作品需要製作好幾個月，坐得住嗎？

周毅：

這可能跟愛好相關，因為你很喜歡這些東西，所以做的時候不會覺得累，只是想把這件事情做好。追求不同，會導致的結果也不同，堅持堅持，就做下來了。

封面新聞：

也開始帶徒弟了吧？

周毅：

對，我在帶一些徒弟，手藝總要傳承下去。

封面新聞：

2023年來了，新一年的計劃是？

周毅：

我們的翻糖，現在已經在跨界了。除了翻糖蛋糕本身在講述故事以外，我們也進入到了玩具領域了，把翻糖蛋糕直接翻製成手辦，進到千家萬戶。同時我還計劃做中國文化方面的潮玩，讓大家從小就開始接觸與中國文化的相關作品，從而對我們的國學文化產生深刻的認知，感受中國傳統文化的魅力。

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