煲湯椰子燉羊肉怎麼做

清湯蔬菜燉牛筋腩

配料：

牛腩五百克、牛骨五百克、牛筋腩三百克、椰菜半個、土豆一個、西芹兩條、椰子肉150克、洋蔥半個、白皮蒜一頭、姜兩片、精鹽適量、鮮露少許、白胡椒適量、花雕酒適量

步驟1。紅蘿蔔一條去皮切滾刀大塊！備用！

步驟2。西芹兩條切成三段！備用！

步驟3。土豆一個切成滾刀大塊！備用！

步驟4。椰子肉我在超市買切好的！買不到可以不放！用糖代替可以放適量的砂糖也可不放！

步驟5。椰菜半個不用切開如果鍋子不夠大不夠深可以把半個椰菜一分為四切開！洗乾淨備用！

步驟6。鍋裡放牛筋腩牛腩牛骨冷水倒入鍋中水要蓋過肉放兩片姜放適量的花雕酒開大火煮不要蓋鍋蓋！

步驟7。水煮沸後轉中火用個湯勺子將褐色浮沫撇一下！關火倒出沖水！殘留在肉上的浮沫再次沖洗乾淨！

步驟8。準備一個深鍋煲湯的鍋就可以！放三大碗水後放椰子肉！

步驟9。然後放牛筋腩牛骨和牛腩

步驟10。接著放西芹紅蘿蔔洋蔥和蒜頭開大火煮沸！

步驟11。煮沸後還會滾出一些褐色的浮沫用勺子在撇一下這樣可以保持肉質和湯都會更清甜

步驟12。撇去浮之後的樣子是這樣子的哦！湯是清清的！接著把鍋蓋蓋上大火煮沸轉小火煲一個半小時！

步驟13。一個半小時後開啟鍋蓋放椰菜！蓋上鍋蓋小火繼續煮十五分鐘！

步驟14。十五分鐘到了開鍋蓋放土豆蓋上鍋蓋轉中火煮十分鐘！

步驟15。十分鐘後開啟鍋蓋輕輕攪拌一下！土豆不要理它有沒有太熟越熟越好！放鹽白胡椒鮮露少許調味在輕一點的攪拌一下！這時不用蓋上鍋蓋轉大火煮五分鐘！完成！

烹飪小貼士：

粘不粘手來辨認：新鮮的牛肉表面微幹，用手摸的時候不粘手，很是光滑。放過的牛肉表面不光滑，並且用手摸的時候有點粘手。

彈性上來辨別：新鮮的牛肉指壓後能快速恢復恢，彈性十足，放過幾天的牛肉用手按壓時彈回的時間較慢，如果是變質的牛肉，用手按壓根本沒有回彈之力，軟軟的，會留下不能復原的痕跡。

新鮮的和變質的牛肉色澤不一樣：新鮮牛肉肉質呈現均勻的紅色，有光澤，發明，有光滑感。而存放幾天的牛肉色澤暗，切面沒有光澤，光滑感稍遜。

聞起來不一樣：新鮮的牛肉聞起來有一股濃郁的肉味，細聞的時候還能聞到一股草腥味，這是牛肉特有的味道，如果牛肉存放幾天以後聞起來肉味變淡，有一股酸酸的味道，草腥味完全消失。