辣椒麵怎麼做辣椒油

大家好，我是娟子，今天來為大家分享一道辣椒油的做法，辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得記得小時候，媽媽每次做辣椒油的時候，我都非常喜歡站在她的身邊，因為熱油倒入幹辣椒末中會散發出一股特殊的焦香，看著媽媽一手慢慢地倒入熱油，一手輕輕地攪動辣椒油，陣陣辣椒香撲鼻而來，讓我止不住地直吞口水。一想到麻辣的拌麵，爽口的冷盤，口水雞、擔擔麵，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來了靈魂，下面我們來看看娟子是如何製作的

1；鍋先燒熱，倒入乾紅辣椒，幹辣椒不要去洗用溼的乾淨毛巾擦乾表面的灰塵，炒至聞起來有點嗆香味就可以了

2；盛出再分次裝進料理機中打碎

3；把打磨好的辣椒麵兒裡放入鹽，熟芝麻

4；把洗乾淨的大蔥切小片，洋蔥去皮洗淨切片

5；鍋裡倒入食用油，油溫燒至冒泡時，放了4小段桂皮，一個草果

6；兩個八角，香葉幾片，把切好的大蔥和洋蔥倒進去

7；再放點花椒，先把這些底料炸香

8；最後放了一個蔥結和香菜結慢慢炸，把底料炸成焦黃狀態，撈出來不要

9；這時候的油溫有點高，先冷卻一會兒

10；來澆第一次油，因為辣椒是炒過的第一次油溫太高的話就會糊掉

11；油溫燒至冒煙時，然後淋入兩勺攪拌均勻

12；油溫再次燒至冒煙繼續淋油攪拌均勻，最後把剩下的油倒進去，攪拌就可以了

13；分次淋油不僅顏色好看，而且還特別的香，等它冷卻後就可以裝罐了

放冰箱冷藏儲存一年都不會壞，有了這個辣椒油，想拌點什麼都非常的方便

有時間的朋友可以照這個方法試一試

小常識；

辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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