蛋羹這樣做，簡單零失敗，嫩滑細嫩沒的說，全家人都愛吃

自從有了孩子後，寶媽的時間就不再充裕了，寶寶小時候呢，換尿不溼收拾玩具收拾家，做輔食，寶寶變成小孩的時候，就得各種操作輔導作業，負責一日三餐。無論大孩子還是小寶寶，都離不開吃。提到寶寶吃飯，可能會有不少媽媽撓頭：沒時間，輔食很麻煩，寶寶很挑食之類的，辛苦做好的，孩子不領情，一口不吃。可是不好好做飯給他們吃，營養怎麼保證呢？那有沒有快捷又營養的菜呢？答案是有，雞蛋羹。可以每天吃，而且做起來簡單快捷，是寶媽替娃準備早飯必備清單，這道菜還有一個好處就是可以根據加入其它食材的不同而做出不同口味的蛋羹，滿足不同人群需求，真正的男女老少都可以吃的營養佳品。

雞蛋大家並不陌生，小到六七個月的娃，大到沒牙的老人都能吃，是一種人類最好的營養來源。

雞蛋中有超級多的維生素和礦物質，同時含有很多優質的蛋白質，僅次於母乳。同時多種微量元素都是人體必不可少，維生素B系列對人體也是至關重要。蒸蛋羹，有的地方也就叫雞蛋糕，能夠很大程度保留雞蛋原生的營養價值。同時還能預防老年人記憶衰退

，雞蛋羹簡單零失敗，嫩滑細嫩沒的說，全家人都愛吃。

【菜品】雞蛋羹

【配料】雞蛋，溫水，鹽，油，蔥花，海鮮醬油，醋

【烹飪步驟】

1、 將雞蛋和溫水準備好，把雞蛋打入到碗裡，加入溫水或者涼水，然後用筷子攪拌，蛋黃和蛋清攪拌均勻即可。加入的水量以雞蛋的蛋殼為準，一個雞蛋就加入5個半個蛋殼的水，雞蛋多的話，同比例新增涼水即可。不然水多了，就不成型，水少了，達不到嫩的效果。

2、 加入食鹽和食用油，繼續用筷子攪拌均勻。

3、 將蛋液透過篩子過濾兩遍，過兩遍後的雞蛋液很細膩，口感更好，吃起來更嫩。沾在篩子上的不要留著，否則就失去過濾的意義了。

4、 用保鮮膜密封好，用針扎幾個小洞，牙籤也行。

5、 水開後，放入鍋中大火蒸，時間約10分鐘，然後涼一會兒，撕掉保鮮膜，撒上蔥花。然後根據個人口味滴上幾滴海鮮醬油和蝦皮。又香又嫩滑的雞蛋羹就做好了。快讓孩子或者老人嘗一嘗。

【烹飪貼士】

1、 蛋液過篩的目的是讓蒸好的雞蛋羹更嫩，因為攪拌後直接上鍋蒸，雞蛋羹裡面有氣泡會導致蛋羹有小孔，口感沒那麼嫩滑。

2、 如果是一歲以下小寶寶吃，就不要放任何調料了，放點寶寶能吃油。然後放點蔬菜，西藍花，菠菜，小白菜等都可以，味道也是不錯的。

3、 如果是給老人吃，也建議口味相對清淡一些，可以放入蝦仁，海參，海膽等，為老人補充營養。

4、 希望味道多一點的，除了可以加適合老人孩子的之外，還可以加入乾貝或者鹹肉丁，或者豆腐都可以，這個蛋羹可以隨著加入其它食物不同，做出不同口味的蛋羹，能充分滿足不同口味的需求。

5、 開水調雞蛋液能給雞蛋液直接燙熟而導致蛋羹有結塊，影響口感。用溫水或者涼水才能保證蛋羹的平滑柔軟。

【文案編輯】目海食加菲愛做飯