石臼，又叫石椿，是人類以各種石材製造的，用以砸、搗、研磨藥材食品等的生產工具。

石臼是人們以各種石材製造的，用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產工具。在農村，最為常見的就是用來研磨花椒、辣椒的石研臼。石臼，是舂米用的器具，四方的，上寬下窄，安在土裡，只把臼口露出地面。隨著木碓一上一下的磕碰，稻穀，也便在石臼裡脫了殼，蛻了皮，露出了暗紅的雪白的米粒兒。小的石臼可用於砸、搗、研、磨藥材。

在電氣化生產以前，人類的穀物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說，石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標誌。在人類進入電氣化時代以後，石臼逐漸被淘汰，只在一些沒有電氣化裝置的邊遠地區仍舊被使用。

近幾年，農村家家戶戶用電用機器來代替研磨粉碎的工作，石臼逐漸被淘汰，這些，被淘汰使用的石臼仍舊被完好儲存著，成為許多人懷舊的物件。

如今，許多年輕人佈置裝飾房屋都喜歡在家中放一些古樸物件做裝飾，而石臼的外觀、體積正好用來當做魚缸養魚或是種養一些觀賞性植物。

石料好，儲存完整的石臼，在收藏市場上也走俏，人們認為每一個石臼都是獨一無二的，而且很多石臼由於製作粗糙，經過長時間的使用磨合，逐漸成為獨具特色的藝術品，收藏價值就更高了。