作者：寶寶知道 寶媽小廚

今兒得吃餃子了，好幾天沒包了，大人孩子都嚷嚷饞。

吃啥餡的呢，沒提前準備，冰箱裡也沒翻到啥菜，突然看見前幾天去阿姨家帶回的南瓜，想起臨走的時候阿姨告訴我， 嫩南瓜包餃子吃，老南瓜蒸、燉著吃，好嘞，今兒就這餡了！

家裡的小朋友無肉不歡，這次肉餡多一些，餡抱團的餃子才更香啊！

說到這裡肯定有人會問，南瓜又面又甜的，包餃子能好吃？

答案是：非常非常好吃！寶媽用的是嫩一些的南瓜，沒那麼甜，水份相對也多些，所以包餃子最合適。另外，我考慮到 南瓜的味道好多人不喜歡，所以加了香菇，目的有兩個，一是提香，二是掩蓋南瓜的味道，沒想到，這搭配還真對了， 餃子一出鍋全家都誇，第二鍋還沒等煮好空盤子又都端來了，都說第一次吃這餡的，新鮮、好吃的停不下來呀！

食材：麵粉700克，豬肉餡450克，嫩南瓜少半個，幹香菇16個，蔥末、薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽

【 豬肉南瓜餃子 】

做法：

1 備好食材。香菇洗淨泡軟

2 麵粉加水和成餃子麵糰，蓋上蓋子一旁餳30分鐘

3 南瓜去瓤、削去外皮，洗淨

4 用擦菜板擦成短細絲

5 稍微再剁一剁，加鹽抓勻，靜置幾分鐘剎水（南瓜絲也可以不剁）

6 肉餡入一盆，先分次加水順時針攪至滋潤，再加蔥薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽，順時針攪勻（順時針 攪餡抱團）

7 香菇稍微攥水，切細絲再切成小丁

8 加入到肉餡盆裡，南瓜稍微攥水共入一盆

9 順時針攪勻，餡就調好了

10 面案上撒少許麵粉，餳好的餃子麵糰搓成長條、揪劑、按扁，擀成中間微厚四周薄的圓形餃子皮

11 包成餃子，隨包隨留空隙碼好

12 鍋內加水大火燒開，下入餃子，三開點兩次涼水餃子就可以出鍋了

寶媽小貼士：

1肉餡要先攪水，這樣餡嫩不發硬、滋潤可口

2 順時針攪肉餡才抱團

3 用幹香菇味道更濃郁

4 南瓜最好選嫩的，不甜做餡才好吃

5 南瓜絲可以不剁，寶媽家裡有老人所以要稍微碎一些

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