野豬肉怎麼做好吃

紅燜野豬肉

【材料】野豬肉500克，鮮蘑菇200克，料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉適量。

【做法】①將野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。②鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

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野豬肉小知識

特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2。5倍。

特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬並具有原種野豬穩定的遺傳基因。特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好，富含各種氨基酸和粗纖維，尤其是亞油酸含量高，它克服了純種野豬的野性，既有優良種豬生長快、肉料報酬高，又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求。甘、鹹、平。

野豬肉怎麼去腥

在烹調食物的時候，特別是準備肉類的時候，總要進行去腥處理，例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉，瘦肉這些，只需要在烹製的之後加點薑片，或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對於羊肉，可以加陳皮、姜、蔥，然後放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。

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野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：

1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。

2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來後就不會有土腥味了。

其他處理方法：

首先洗淨，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。