導讀：燉大骨頭湯10人8錯，教你飯店不外傳的秘訣，湯汁濃白又營養

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天去早市花了40元買了2斤大骨頭。給大家分享一個飯店不外傳的骨頭湯秘訣，除了食鹽之外不需要放任何的調味品，燉出來的骨頭湯湯汁又濃又白，味道鮮美好喝又補鈣，喝起來一點也不油膩，一出鍋家人都搶著喝。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，買回來的大骨頭先清洗一遍，冷水下鍋加入一點料酒去腥，焯水一定要冷水下鍋，如果是開水下鍋血水會迅速凝固就煮不出來了，大火燒開後撇去浮沫再煮5分鐘。

2，焯好水的骨頭用流水清洗掉表面的浮沫和骨頭渣控幹水分。鍋中加入一勺豬板油小火融化，加入豬板油可以使熬出來的湯又濃又白，油熱後倒入大骨頭開小火煸炒，用鏟子不斷翻動，炒至表面微微發黃即可。

3，炒好的骨頭倒入開水，大火燉5分鐘，這個時候需要開大火這樣才能把骨頭裡面的香味激發出來。

4，5分鐘後湯汁明顯變成白色了，這時撇掉浮沫，倒入少許香醋，加入醋可以加速骨頭鈣質的溶解，蓋上蓋子燉煮一個小時。

5，一個小時後開啟蓋子已經聞到濃濃的骨頭湯香味。加入一勺食鹽調味，不需要再加入其他的調味品，會使骨頭湯失去原有的鮮味。在加入一把泡好的枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可。

這樣燉出來的骨頭湯，把骨頭的營養全部都釋放了出來，湯汁濃白，鮮香又補鈣，連喝2碗都不膩。

今天就給大家分享到這，喜歡喝大骨頭湯的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，好喝又補鈣。