如何處理黃骨魚

黃骨魚肉質鮮美，而且營養豐富，沒有小的骨頭，所以深得人們的喜愛，但相對於其他的淡水魚，黃骨魚價格算是比較貴的，但是食物這東西，只要它貴的物有所值，那麼還是很多人願意接受的，黃骨魚尤其適合各種年齡段的人吃，當然了它的烹飪方式也非常的多，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種黃骨魚美味的做法，喜歡吃黃骨魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO.1 乾鍋黃骨魚

準備食材如下：

黃骨魚500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，蒜4瓣，幹辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油適量

具體做法如下：

新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至乾鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，乾鍋架裡面放上蠟，點著後放上乾鍋，小火一邊加熱一邊吃！

NO.2 黃骨魚豆腐湯

準備食材如下：

黃骨魚1條，豆腐1塊，食油1小勺，食鹽1茶匙，姜1塊，細香蔥1棵，水適量

具體做法如下：

黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，薑片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片，放入黃骨魚，兩面煎一會兒，倒入熱開水，煮開，放入豆腐，轉中火煮，魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可！

NO.3 紅燒黃骨魚

準備食材如下：

黃骨魚3條，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，小蔥5根，植物油3湯匙，水適量，白糖1茶匙

具體做法如下：

黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺，薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花，鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白（應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋），放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面，再煎好（一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面），倒入熱開水，大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4（紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒），最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒蔥花即可享用 ！

NO.4 豉汁蒸黃骨魚

準備食材如下：

黃骨魚400克，豆豉15克，花生油3湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜6片，蒜4瓣，小蔥2根，蒸魚豉油1湯匙

具體做法如下：

豆豉洗淨切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成薑絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，蔥洗淨蔥頭切成段，餘下的蔥葉切成碎粒備用，鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼後備用，將薑片和蔥段碼入盤中，然後將魚放在薑片、蔥段上，魚腹內納入薑絲和蒜，魚身均勻摸上鹽和雞精，再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚上，醃製10分鐘，蒸鍋下水燒開後，把魚放入，大火蒸5分鐘，關火後，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘，將魚從鍋裡拿起，移到另一個盤中（這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進鍋裡），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用！

NO.5 豆瓣黃骨魚

準備食材如下:

黃骨魚2條，色拉油1小勺，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙

具體做法如下：

將宰殺好的黃骨魚洗淨，用廚房紙將其擦乾表面的水分；郫縣豆瓣剁碎，熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃，放入適量的鹽，再下入少許料酒；然後將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入薑絲與郫縣豆瓣，炒出紅油，加入適量的熱水（無需全完沒過魚身），煮開後用中火煮至留有少許湯汁，下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻後即可出鍋！

好啦，各位朋友這期的黃骨魚教程，就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！