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珍餚美味，鮑魚最好吃的做法，比肉還好吃，一上桌就被搶光了！

珍餚美味的鮑魚，我們都知道好吃，鮑魚不光是肉質鮮美，就連鮑魚的外殼也是很漂亮的，最特別的就是鮑魚裡面的那層珍珠質，當光線照到這層珍珠質上會反射出一種迷人的光華來。

一般情況下用鮑魚做菜時都會把殼也用上，這樣做出來的菜可以起到錦上添花的效果來，凌愷今天在這裡介紹的原殼切片鮑魚，就是把鮑魚做好以後切成薄片，最後再擺到鮑魚殼內，最後澆上鮮美無敵的醬汁，既好吃又好看。

帝王級美味，珍餚原殼切片鮑魚的詳細製作方法。

所需要的原材料

主材料：鮑魚8只

調料：紅蔥頭60克，生薑20克，大蒜3瓣（30克），香茅1段（10釐米長），乾白葡萄酒125克，奶油150克，現磨黑胡椒1/4小勺，荷蘭豆豆苗10棵，橄欖油15克，黃油25克

凌愷溫馨提示

1、鮑魚每隻重量差不多在80克左右，新鮮的鮑魚做好了，如果沒有那隻能是冷凍的了。

2、乾白葡萄酒就用自己比較喜歡喝的哪款，紅蔥頭買不上的話可以用白蔥頭來代替。

製作過程分享

處理原材料

鮑魚清洗乾淨以後再擦乾，把紅蔥頭切成薄片，生薑切成細絲，大蒜切成蒜末，香茅切成薄片。

如果鮑魚是冷凍的，那麼，我們可以提前把鮑魚從冰箱冷凍室移到冷藏室慢慢解凍，大家千萬不要圖方便直接用微波爐解凍或著泡在水裡解凍。

蒸鮑魚

準備一個帶蓋的厚底平底鍋，大火加熱後倒上橄欖油和黃油。等黃油遇熱就會慢慢熔化，然後鍋裡就會出現許多的黃油氣泡。等到氣泡開始消散時加入紅蔥頭、薑絲、蒜末和香茅，然後翻炒上2分鐘。

這時火力調到小火上，把鍋裡姜、蒜等香料鋪平。再把鮑魚平鋪在鍋底，記住有肉的那一面要向下放，蓋上鍋蓋加熱20分鐘，如果你用的鍋沒有鍋蓋，那就蓋上一個大盤子也行。

我們在加熱的時候，鮑魚是會滲出一些液體的，所以這一步相當於是半煎半蒸，大家不必擔心會幹燒。後面我們可以把這些滲出的液體做成醬汁，然後再澆到鮑魚上，這些液體千萬不要浪費掉哦。

清理鮑魚內臟

鮑魚蒸好之後，用不鏽鋼調羹把肉取出來，把外殼清洗乾淨擦乾備用。然後把鮑魚的內臟和嘴一起處理掉，我們只留下乾淨的鮑魚肉即可。內臟裡面還有一部分是米色的，而且還稍微有些硬，這個就是鮑魚的消化腺，消化腺我們不要扔掉，把其餘部分扔掉就好。

鮑魚的內臟一般都是圍繞在柱狀的主肌肉外邊的，它跟扇貝到是有些像。鮑魚的嘴在肌肉的一端，是有一個小小的開口的，一般很方便就可以找到。

做鮑魚醬汁

用手把鮑魚的消化腺碾碎，再放到蒸鮑魚的鍋裡面，倒上乾白葡萄酒，用中火加熱，直到鍋裡的液體減少一半左右。關火，加入奶油，攪拌均勻，這樣異常鮮美的醬汁就做好了。

最後，我們需要過濾一下做好的醬汁，把醬汁裡面所有的固體都過濾掉。

完成製作

最後一步，我們把做好的鮑魚肉用刀切成薄片，然後將切好的鮑魚肉再擺回到鮑魚殼裡，把做好的汁醬澆在鮑魚上面，再撒上一些黑胡椒，最後我們把荷蘭豆豆苗放在上面當做裝飾物，這樣好吃的原殼切片鮑魚美食就大功告成了。

做好的鮑魚質地緊密柔韌，切得薄一些可以更好地入味，也可以提升口感。

珍餚美味，鮑魚最好吃的做法，比肉還好吃，一上桌就被搶光了！這個鮑魚的做法很簡單，方法已經學會了，現在就差鮑魚了。

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