導語：秋天，遇到“瓜中牛排”別錯過，含鋅高，脆嫩美味，小孩子吃好極了。大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。

這種食材在菜市場的蔬菜堆裡毫不起眼，很容易被買菜的你錯過！但是你可別小瞧了它！

它被譽為“瓜中牛排”，鋅含量在蔬菜瓜果中含量比較多。

大家都知道，礦物質鋅有助於兒童智力的提高，缺鋅的兒童智力低下，常吃含鋅的食物，可以提高智力。這種瓜就是佛手瓜，是葫蘆科的蔬菜。由於外形像雙掌合十，有祝福之意，所以被大家叫作佛手瓜。

佛手瓜脆嫩多汁，生吃可以當水果，熟吃營養豐富。佛手瓜是龍鬚菜的果子，於八九月收穫，九月到次年三月都能吃到。佛手瓜含有維C、A和礦物質鉀、鋅，蛋白質和鈣的含量比黃瓜高4倍，是低鈉高鉀的蔬菜，常食能增強身體抵抗力。

佛手瓜在蔬菜中的營養名列前茅，不過由於味道寡淡，吃起來滋味稍差，單獨做佛手瓜孩子們可能不喜歡吃，但要是加上了雞蛋、蝦仁、肉類等，做出來就是下飯美食。下面琦哥給家人們分享兩道佛手瓜的簡單小炒，味香醇厚美味，孩子會喜歡吃的，一起看看做法。

【佛手瓜片炒雞蛋】

原料：佛手瓜1個，雞蛋3個

調味品：食鹽，胡椒粉，雞精各適量

1。佛手瓜洗淨，如果是嫩瓜不用去皮，成熟的佛手瓜纖維較多，要去皮食用。佛手瓜上有縫隙，沖洗之後要用小刷子（牙刷），把縫隙中的泥土刷乾淨。

佛手瓜果肉能分泌一種黏液，儘量避免接觸。

2。把佛手瓜切開，把果核剔除切成4塊。佛手瓜分泌的黏液，接觸空氣後容易氧化變色，切完之後要儘快下鍋。

3。起鍋加水燒開，下入佛手瓜焯燙至斷生，1-2分鐘後撈出晾涼瀝水備用。

4。把炒好的佛手瓜切成片，雞蛋打入碗中攪散，把佛手瓜片放入雞蛋碗中，加入少許食鹽胡椒粉攪勻。

5。鍋內燒油，油熱下入佛手瓜蛋液煎熟，一面定型後再用鏟子攪碎，將蛋液都炒熟後，即可出鍋裝盤。

【佛手瓜炒蝦仁】

原料：佛手瓜，大蝦5-6個

調味料：食鹽，料酒，胡椒粉，雞精

1。大蝦洗淨，挑出沙線去殼去頭，剝成蝦仁，把蝦仁切兩段，加入料酒、胡椒粉、精鹽各少許，醃製一會，去除蝦的腥味和醃製一些底口。

2。佛手瓜按照上一個菜的步驟清理乾淨，下鍋焯水投涼後切片。

3。起鍋燒油，小火下入蝦仁煸炒至金黃變色後撈出。

4。鍋留底油，下入佛手瓜片翻炒，翻炒均勻後下入蝦段翻勻，加入食鹽、雞精調味即可出鍋食用。

——琦哥說——

選購佛手瓜的時候，要買外皮光滑絨毛少，絨毛細嫩的瓜嫩。如果佛手瓜外皮有尖刺凸起，說明已經老了，不宜購買。

佛手瓜入冬了難以買到，最好在大量上市的時候多買點，洗淨去核後切成片，到戶外晾成佛手瓜幹，這樣冬天也能吃到美味營養的佛手瓜了。

秋天，遇到“瓜中牛排”別錯過，含鋅高，脆嫩美味，小孩吃好極了。這個“瓜中牛排”佛手瓜確實好，含鋅量大，多食用對孩子很有益處。當然除了鋅還有其它營養，適合任何人食用。如果你在市場看到佛手瓜別錯過，買回來做給家人吃吧！感謝您的支援與關注，我們明天見！