如果你沒肉吃的話蘑菇是你最好的選擇。它們不僅賦予菜餚豐富的口感和質感，而且還含有一定劑量的維生素和礦物質（如維生素D ），甚至可以幫助增強免疫系統。有各種各樣的蘑菇可供選擇，它們可以被用來加入到營養豐富的主菜和麵裡。秋天是開始嘗試豐盛成分的最佳時間 - 這五種做法是很好的選擇。（提示：將蘑菇放在紙袋中以保持新鮮。）

這款簡單菜餚以山毛櫸蘑菇為特色，也稱為翻蓋蘑菇。它們的特點是長莖和堅果味，它們與嫩白菜，蘿蔔和布魯塞爾豆芽搭配得很好，配上烤雞或魚的美味小菜。

菠菜和醃蘑菇沙拉

把你的酸洗技巧付諸實踐，並製作一罐醃製蘑菇，方便秋季沙拉。這種醃製蘑菇沙拉，包括用橄欖油，雪利酒醋，新鮮香草和烤香料醃製時，你會得到一種濃郁，濃郁的味道，當它被新鮮的綠葉蔬菜丟擲時真正閃耀。享用半個三明治或一杯湯，享受秋季午餐！

鱷梨香菇壽司

這款是無肉壽司卷採用經典的日本料理獨特風格，供應海鮮香菇和奶油牛油果。要減少鈉，只需使用半杯紅燒醬汁，或完全跳過。相反，只撒上一點低鈉醬油，每口都會有很多令人滿意的味道。

蘑菇早餐煎鍋

早餐桌上還有蘑菇的空間！這個快速雞蛋鍋將它們新增到選單中。加入菠菜，切片蘑菇和豆芽，這個食譜只需20分鐘就可以做起來，並且可以很容易地增加一倍的額外份量。撇去黃油，用油減少額外的卡路里和脂肪。