說起食品新增劑，相信很多人都不陌生，它的危害在食品加工中非常普遍。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，食品新增劑已經成為越來越多人日常所需。

但是部分食品新增劑使用不當不僅不會讓食品更加好吃，反而還會帶來健康問題。

最常見的食品新增劑

-味精會致癌嗎？

那今天我們就來聊一聊哪些常見的食品新增是不可以吃的，哪些食品新增劑影響健康

一、

味精的安全性高，不會致癌

味精，又稱味精、穀氨酸鈉、氯化鈉、碳酸鉀等，是由鮮雞蛋在高溫下蛋黃中提取出來的天然調味品。經過研究發現，味精中

的穀氨酸氨

能使食物顏色更鮮豔、香味更濃郁；增加食慾、增進消化。很多人都喜歡用它來調味。但是網上出現了

“味精緻癌”

的

說法，對此我們諮詢了多位專家和營養師。

味精中的穀氨酸鈉經過一系列複雜步驟製備成了穀氨酸鈉鈉（味精）。而在烹調過程中，穀氨酸鈉鈉（味精）還會轉化成穀氨酸鈉（味精）和氨水（味精

），這兩種物質具有明顯的鮮味。穀氨酸鈉鈉（味精）可以在人體內轉化為穀氨酸；而氨水則被人體攝入後，會變成氨水而排出體外。因此味精中也會含有氨水鈉成分。這就導致了在食用過程中不會產生什麼不良影響；

味精的加熱溫度較低，加熱時間短，所以味精的味道會更加濃郁，適合製作湯類。而且，味精的吸收性也比較好，能夠迅速將菜餚上色、提鮮，因此經常會用來炒菜或者燉湯。與鮮豬肉、魚片、排骨、蝦仁等高蛋白質食物相比，味精在烹調過程中更容易被消化、吸收，且不會讓人有不適感。所以，如果想要提升菜餚的鮮味效果，可以多吃味精。但是要注意一次不要吃太多，味精吃多了會影響腸胃消化和吸收功能

。

透過上文我們可以得出的結論是：味精沒有安全問題，既然食品新增劑味精並不會致癌，那麼在我們日常飲食中最容易導致癌症的新增劑有哪些呢？

二、日常生活中比較容易致癌的新增劑有哪些？

1、乙醯磺胺酸鉀

這種人造甜味劑比糖甜約

200倍。這種化學品廣泛用於軟飲料，

無

糖烘焙食品和甜點，它通常與三氯蔗糖一起使用。研究表明乙醯磺胺酸鉀可能導致癌症，大劑量的分解產物乙醯乙醯胺已被證明會影響甲狀腺，與其他人造甜味劑比如阿斯巴甜相比，乙醯磺胺酸鉀對

DNA造成的損害更大。

2、阿斯巴甜

幾十年來，科學家們一直在進行研究，並發現阿斯巴甜可能會引起癌症。研究表明經常食用阿斯巴甜可能會增加一個人患癌症的風險，而且每個人，尤其是幼兒，都不應該食用含有阿斯巴甜的食物和飲料。

3、

苯甲酸

鈉和苯甲酸

這些防腐劑主要存在於果汁，碳酸飲料和一些調味品中，它們可以防止酸性食品中微生物的生長。雖然它們對許多人來說似乎是安全的，但對其

過敏

的人可能會有

蕁麻疹

，

哮喘

或其他

過敏反應

。如果在含有抗壞血酸的飲料中使用

苯甲酸鈉

，這兩種物質在酸性溶液中會發生反應並形成少量的苯，這是一種導致癌症的化學物質。雖然風險很小，但卻是存在的。

4、亞硝酸鈉和硝酸鈉

硝酸鈉會慢慢分解成亞硝酸鹽，向食物中新增亞硝酸鹽可導致少量致癌化學物質亞硝胺的產生。食品製造商向培根等加工肉製品新增抗壞血酸或異抗壞血酸以抑制亞硝胺的形成，這大大減少了問題。然而，研究表明患有各種癌症的兒童，孕婦和成年人與醃製肉和亞硝酸鹽的攝入有關。因此，仍然建議避免食用含亞硝酸鹽和硝酸鹽的食物。

5、

亞硫酸鹽

亞硫酸鹽用於防止食物變色和細菌生長。同時，它們還會破壞

維生

素

B1，並可能導致過敏反應，特別是哮喘患者的嚴重反應。

食品安全部門可能認為其中一些新增劑是安全的，仍然允許這些可能的致癌物質用於製造食品和飲料，但是這些新增劑應立即從飲食中去除，以免產生嚴重的健康問題，包括癌症。