早想寫一寫老威海的美食，只是太過豐富，不知如何下筆。因愛吃餡兒對包子，餃子情有獨鍾，只撿這點先聊一聊。

這邊的包子大部分是涼水面，薄皮大餡兒，手切的肉丁醬了混和貝類或蝦仁，蔬菜，捏細細的麥穗花包，蒸了就象個大蒸餃，這邊叫冷水面包子。最有特色的是海菜包子，雖然淘洗費些功夫，切碎混了白菜、醬肉丁再加一點泡過的蝦乾碎，味道更鮮美，海菜包的肉丁要切的大粒些，吃著才帶勁，個人偏好覺得，發麵的比冷水面口感更好些，想一想白白胖胖熱騰騰的發麵海菜大包就令人食慾大開。這邊還有一種特色野菜“山木楂”，春天採摘，是包包子的佳品，調餡兒時加一點點韭菜，豬肉餡裡要加蛤蜊肉或烏魚肉，因是野菜喜油，新增的豬肉餡會稍稍肥一點才香潤。還有槐花包子也是我以前不曾見過的，很是喜歡槐花的香甜。

餃子餡就更加豐富了，最有特色的是鮁魚餃子，當天出水的新鮮鮁魚，分出魚肉，剁成細泥加奶或蛋清打成餡兒，一般和韭菜，大大的餡包了月牙餃，口味細嫩肥美。據說真正的老威海鮁魚餃子，講究個大，三個一斤，不熟悉的客人碰見了總會吃驚，點一盤餃子怎麼吃的下

。老威海的鮁魚餃子還有茼蒿餡的，更能襯托出魚肉的鮮香。因愛魚肉的肥美，這邊還有花魚餃子，燕魚餃子，做起來更費功夫，一般很少碰到。海鮮餡兒的餃子太豐富了，好這口的還是親自嚐了才過癮