麵食是我們北方人不可缺少的美食，尤其是帶餡兒的，像什麼包子餃子餛飩啦，燒麥餡餅啦，都是非常的美味。

樓下隔著馬路有一家賣牛肉餡餅的，我在陽臺看著每天排著長隊的人們，搞不清為什麼天天有那麼多人喜歡吃，難道味道真的是很特別？終於禁不住長隊的誘惑，排隊買了一次。說實話這餡餅剛吃確實不錯，咬一口滿是肉汁，味道很鮮，但經常做飯的人一嘗就會知道，這種鮮味完全來自於提鮮的雞精。這種餡餅我想我是不會再買第二次了。

不明白為什麼那麼多的人都喜歡去買，而不喜歡自己動手做。也許是時間緊迫？也許是懶惰成性？有時間的話我還是喜歡自己動手，畢竟家人的健康還是要放在第一位的，親力親為的東西也是最為放心。每天在廚房裡倒騰出帶著愛意的美食給家人吃是一件最為幸福的事，生活的滋味就在廚房氤氳中盪漾。

【牛肉餡餅】

食材

：麵粉300克，清水170克，酵母3克，牛肉餡400克，綠色小白菜300克（孩子是肉食動物，加入小白菜是為了讓孩子多吃些蔬菜）。食用油適量，鹽適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，胡椒粉1小勺，大蔥1根，老薑1塊，香油適量

製作步驟：

1、麵粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘後再揉一遍，麵糰會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。

2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然後流動水清洗乾淨，去除大量的殘留農藥。小白菜入鍋焯熟。、撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，並且容易熟。

3、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、攪拌均勻待用，不用加雞精，這已經都要鮮掉牙了！把小白菜撈出來。擠幹水分，剁碎，加入到牛肉餡裡。加入適量香油，攪拌均勻。這樣餡料就調好了。

4、經過大約40分鐘，麵糰就發酵差不多了。檢查一下面團，麵糰發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，就是發酵好了。如果麵糰發酵不夠大，就延長一會兒時間。把麵糰取出來，案板撒上薄面，用力把麵糰排淨空氣，分成小劑子，大小隨意。擀成圓形薄片。

5、取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊，反過來按扁。

6、平底不粘鍋燒熱，放油，轉中小火。把餡餅坯子放進鍋裡，蓋上蓋子，烙2分鐘左後翻面。兩面烙制金黃，餡餅就好了，出鍋裝盤上桌就可以吃啦！

非常好吃的牛肉餡餅就做好了。是不是看著圖片就流口水了？那就趕快動手製作吧！

魚兒暖心小提示：

包入肉餡的時候一定要收緊口，否則餡餅在烙制過程中會出湯，鍋底會有黑乎乎的渣子，影響餡餅的美觀。

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，各大美食平臺認證美食達人，自媒體撰稿人，百度美食領域原創作者。純吃貨一枚，喜歡美食製作，喜歡與朋友們分享。如果你也喜歡，就請點選右上角“關注”我吧！松鼠魚

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