身邊很多人都覺得製作餡兒類主食是個手藝活，輕易不敢嘗試，特別不自信。每每想吃了怎麼辦，去媽媽家蹭頓飯，下個館子或是叫個外賣。其實只要親自嘗試著做幾次，基本都能成功。

家人都愛吃餡餅。以前做的餡餅都是外焦裡嫩的，好吃，但老人小孩嚼著略顯費勁。自己從網上學習，在家裡實踐了兩次，終於做出了口感軟的餡餅，放一天都不會變硬。秘訣一會告訴您！

今天選用豬肉洋蔥作為餡餅餡兒。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。常吃洋蔥對女人有好處，它富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使面板光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。洋蔥所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。洋蔥具有降血脂、抗動脈硬化作用；另外，常吃洋蔥還可預防血栓，減少心梗和腦血栓機率，所以老年人也很適合吃洋蔥。

所需食材：

洋蔥3個，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：

1。麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。這樣活面，餅特別軟。

2。豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥薑蒜末，拌勻有粘性。

3。洋蔥切碎，拌入肉餡。

4。 將麵糰擀成薄餅。

5。 均勻地鋪上餡兒。

6。 從餅的中心開始向外切一刀，也就是如果餅是個圓，沒一條半徑切開。重疊捏好，稍微擀薄些。

7。 平底鍋中放些油，油熱放入餅，烙熟即可。

PS：也可以按照普通餡餅的烙法烙，效果是一樣的。

4。餳好的麵糰，分成若干小劑子。

5。按扁擀成皮。

6。包入餡兒。

8。鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。