熱愛白酒的酒友都會劃出一塊專屬的空間來陳放酒罈。長則幾年，短則幾個月，酒的口感會迎來質的飛躍。不過酒友們藏酒的容器都不大一樣，有白玻璃、透明玻璃、陶壇、瓷壇……其中陶壇是最好的藏酒器皿，被人們稱作會呼吸的罈子。

陶壇藏酒與其他的相比有兩個很明顯的優勢。

其一，陶壇壇身上含有豐富的微量元素，長時間乘裝白酒後，這些微量元素與酒液融合，能夠緩衝酒精的刺激，降低酒液對肝臟的衝擊力，這也是老酒綿柔，協調的原因。

其二，陶壇壇身結構稀疏，能排除酒液中的雜醇油等有害物質，還能使酒體中的水分滲出，利於酒體更老熟。

這些優勢正是陶壇髒得快的原因！無論是什麼白酒，酒液釀出來時都會有雜醇油等有害物質產生，因此好酒都要放上比較長的年份。窖藏的年份越長，釋放出的雜醇油堆積起來，在酒罈上形成厚厚的汙垢，既難聞又難洗。

釀酒廠堅持用陶壇裝酒，也跟這一點分不開，剛出的新酒有害物質含量是比較高的，只有經過陳放處理，才能把這些物質排出去，成就優質酒水。而我為什麼反對喝酒精酒？就是因為酒精酒中的食用酒精的生產原料甘蔗和薯類非常容易在發酵的過程中變質，產生超高含量的雜醇油、黃麴黴等致癌物質。因此酒精酒更應該陳放很長的年份，然而很多商家都不能做到這一點。

所以，如果你要窖藏酒，最好選擇陶壇，無論藏的是酒精酒還是純糧酒，有害物質都會排出去很多，而酒精酒根本不禁藏，很快味道就會淡掉，純糧酒則會越放越香，越放越健康。陶壇雖然髒得快，看著醜，也很容易破，但真心比其他的好很多，不要嫌棄它。

用玻璃瓶等藏酒雖然也能老熟，但分子滲透慢，有害物質難排除，需要窖藏更長的時間。

當然，也不能盲目相信“髒”罈子裡裝的都是好酒。很多洞藏老酒、發黴酒等就是抓住這一點，以次充好，欺騙酒友。這些酒的酒色酒花都符合好酒的特點，偏偏特別難喝，甚至連食品衛生標準都達不到，酒友們千萬要擦亮眼睛。

我是品酒師遊豔，今天我就和大家分享到這裡了，想要了解更多關於酒的知識，可以關注遊說醬酒。也歡迎各位酒友隨時找我交流，我有好酒，你有故事嗎？