為什麼啤酒釀造過程中一定要除去熱凝固物和冷凝固物？
圖片除去凝固物的方法影響熱凝固物析出和除去的方法：在實際釀造過程中影響熱凝固物沉澱的主要原因是煮沸強度不夠，透過控制蒸汽量或者加熱管的數量，讓煮沸強度要達到8%～12%（強度公式如下圖）圖片（混合麥汁量即煮沸之前的麥汁體積，最終麥汁量是煮沸...
為什麼做精釀啤酒如此重視啤酒花？
人們最開始在啤酒釀造時使用酒花最主要是為了增加麥汁和啤酒的防腐能力，後來發現酒花還能夠賦予啤酒爽快的苦味和愉快的香味...
週末喝點啥 篇一：精釀測評小白三步曲，教你學會品嚐精釀，內附七款入門精釀帶你迅速入坑！
0%vol品鑑筆記：金黃色液體，比較清澈，泡沫豐富細而且持久，有比較濃郁的類似於美式IPA的柑橘香氣，聞著很舒服輕度酒體，較為順滑，殺口感中度，酒精感開始沒有，喝過一半會微微有感覺以香甜的柑橘昧為主，細品可以體會到小麥和芫荽的味道，收口有點...
麥汁過濾都控制在76~78°？麥汁過濾質量與速度的因素有？
4、 糖化的效果糖化效果的好壞也直接影響到麥汁的過濾，因為糖化過程決定了麥汁的濃度與粘度、未分解顆粒物質的數量和需要過濾麥汁的數量，所以，應加強對糖化過程的控制，特別是控制各種高分子物質（如澱粉、多聚糖、蛋白質等）的分解程度非常重要，還要注...
精釀啤酒更好喝？那是因為釀造過程中至關重要的一部分—糖化
糖化過程（1）麥芽可以溶解成分的分解（2）透過煮沸分解不溶的成分（3）產生酶的分解：產生澱粉、蛋白質、β-葡萄糖等物質（4）所被分解的物質叫做浸出物，用%表示為啤酒的原麥汁濃度（g/100g）3...
影響蛋白質變性凝固與凝聚的因素有哪些？如何檢查凝聚的情況？
5、氧化程度的大小麥汁在高溫煮沸時，會與空氣中的氧產生強烈的氧化作用，消耗麥汁中的還原性物質，這種氧化作用也促進了多酚物質的凝聚，並與蛋白質縮合，形成多酚蛋白質複合物，在PH比較低的情況下，這種氧化聚合作用會更強烈一些...