到了秋季，夏季的選手就要退場了，又有一波新鮮的秋季蔬菜迎來，蘑菇就是其中的一種。每次到菜市場買菜的時候瞅見蘑菇，都想買點回來吃，但老媽說現在蘑菇還不到鮮嫩的時候，吃不出鮮味來。不知道有多少人像我一樣是“蘑菇粉”？終於到了秋天，饞了很久的我，也終於可以吃上蘑菇啦。

作為菌菇大家庭的一員，蘑菇也有著和其他菇類一樣高的營養價值。

蘑菇含有豐富的維生素，可以抗菌消炎、健脾開胃、提高免疫力、排毒潤腸、預防高血脂等，並且蘑菇含有較高的蛋白質，熱量也很低。

蘑菇可以切成丁，蒸在雞蛋糕，再加上西蘭花碎、蝦仁丁，我還加了橙汁，做成橙子口味的，也可以換成其他口味，

給孩子做早餐或者飯後寶寶輔食都可以，營養豐富還全面

，上鍋蒸或者去烤箱烤都可以；我還用蘑菇做了一個經典的炸蘑菇。做這道美食的

關鍵是要保證蘑菇的酥脆，所以要將蘑菇擠出水分，並且在油鍋中多炸幾次

；蘑菇還很適合做湯，

味道清淡鮮美，熱量很低，

搭配番茄豆腐或者冬瓜豆腐各有各的味道和營養價值：番茄可以美白，冬瓜可以利尿消腫。到吃蘑菇的季節了，你確定不想嘗試一下嗎？

【蘑菇西蘭花蝦仁蒸蛋糕】

原料：蘑菇 西蘭花 蝦仁 雞蛋 橙子 蜂蜜 麵粉 胡椒粉

製作：1、蘑菇洗淨撕開，用開水焯一下，然後再過一遍涼水，控幹水分。西蘭花也要焯一下。2、蝦仁切丁。3、將橙子榨出橙汁來，打入雞蛋，攪拌一下。4、加入適量蜂蜜。5、再加入適量麵粉。6、放入西蘭花碎、蘑菇丁、蝦仁丁。7、放入烤箱中下火8分鐘。

小貼士：橙汁如果過厚，可以拿濾網過濾一遍。

【孜然炸蘑菇】

原料：蘑菇 雞蛋 油 鹽 五香粉 澱粉 孜然粉

製作：1、將蘑菇洗淨，去掉根部，撕成一條一條的，在開水中焯一遍，再放到涼水裡，充分的擠出裡面的水分。2、碗裡打入雞蛋，加少許油、鹽、五香粉、澱粉攪拌均勻。3、將蘑菇裹上蛋液。4、鍋中加入少許油，待油溫稍熱的時候放入蘑菇條進行第一次炸。5、撈出，再進行第二次煎炸。6、炸至金黃後，撈出，撒上一層孜然粉。

小貼士：1、要想把蘑菇炸地酥脆，首先要將蘑菇充分地控幹水分。其次，要進行復炸。2、油可以少放一些。

【蘑菇鮮湯】

原料：蘑菇 冬瓜 豆腐 蔥薑蒜 油 鹽 雞精

製作：1、蘑菇洗淨撕開，用開水焯一下，然後再過一遍涼水，控幹水分。2、冬瓜去皮切塊，豆腐切塊。3、蔥薑蒜切好備用。4、鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜爆出香味。5、加入蘑菇翻炒。6、加入冬瓜塊。7、加入清水。8、加入豆腐塊。9、撒入蔥花，加入鹽、雞精調味。

小貼士：有蘑菇來提味，豆腐就不需要提前炒了。