蔬菜的吃法花樣百出，可以炒著吃、燉著吃、烤著吃或者是燉湯喝。自從立秋之後，就燥熱。今天，就來教大家幾道蔬菜湯。很多食物的營養都會溶於湯中，極易被人體吸收。蔬菜湯，不僅營養美味，而且還不油膩，非常適合這個季節喝，解秋燥。

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鮮蘑冬瓜湯

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食材：冬瓜300克、鮮蘑菇150克、蔥花、薑末、鹽、味精、白胡椒粉、水澱粉、料酒、清湯、色拉油。

做法：將冬瓜洗淨，去皮去瓤，挖成小圓塊，浸入水中。鮮蘑洗淨，切成塊備用。炒鍋中放入色拉油燒熱，下入蔥花和薑末爆香。加入料酒、鮮蘑菇塊、冬瓜塊和清湯燒開，撒入鹽、味精和白胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

【三鮮苦瓜湯】

食材：苦瓜300克、鮮香菇100克、冬筍100克、味精、鹽、鮮湯、色拉油。

做法：苦瓜洗淨，切兩半去瓤，切成薄片，放到沸水中焯燙，撈出放到涼水中浸涼。鮮香菇洗淨，去蒂片成薄片。冬筍洗淨去殼，切成薄片。炒鍋裡面放入色拉油燒熱，放入苦瓜片略炒，添入鮮湯煮開。放入冬筍片和香菇片煮至酥軟。撒入鹽和味精調味。

【銀耳冬瓜湯】

食材：冬瓜250克、水發銀耳25克、鮮湯500毫升、鹽、味精、香油、花生油。

做法：冬瓜剝開，去皮去籽；洗淨切成片。銀耳洗淨，撕成小朵。炒鍋裡面放花生油，放入冬瓜片炒至變色，加入鮮湯和鹽，燒至冬瓜片軟滑。加入銀耳片和味精，稍微煮煮。最後淋入香油，出鍋即可。

【紫菜蛋花湯】

食材：紫菜20克、香菜15克、雞蛋1個、蔥花、鹽、香油、味精、色拉油。

做法：將紫菜洗淨撕碎，加水浸泡；香菜洗淨，切段；雞蛋打成蛋液。鍋中放油燒熱，放入蔥花爆香，加入適量清水燒開。加入鹽和雞蛋液，攪散。等到蛋花煮至浮起，放上紫菜碎和香菜段。最後淋入香油和味精，調味即可。

【香菇豆腐湯】

食材：豆腐200克、香菇100克、冬筍50克、油菜25克、鹽、味精、胡椒粉、清湯。

做法：香菇泡發洗淨，撈出瀝乾。豆腐切成小塊，放入開水鍋焯燙略焯，撈出瀝乾。冬筍切成薄片，油菜洗淨切段。湯鍋裡面加入清湯煮沸，放入冬筍片、香菇、豆腐塊、鹽和味精煮沸。放入油菜段略微煮一下，再放入胡椒粉和熟雞油即可。

【蘑菇豆苗湯】

食材：口蘑100克、豆苗50克、金針菇50克、姜、鹽、雞湯、香油。

做法：口蘑洗乾淨，去蒂，切成兩半。金針菇、姜和豆苗洗乾淨，金針菇去蒂切成段；薑切片。鍋中加入適量的雞湯和薑片，煮開。加入口蘑和清水，燒開。再加入金針菇和豆苗，再次燒開。加入鹽和香油，稍微攪拌，出鍋即可。

上面的6道蔬菜湯，你學會了嗎？學會做給家人喝哦~自己在家做的湯，不僅料足味美，還特別的實惠健康。愛喝湯的朋友，一定要收藏哦！