豬肉餡餅

今天給大家分享一款豬肉餡餅的做法，皮薄餡大，不用揉麵，不擀皮，咬上一口滿嘴留香。

食材：麵粉300g、溫開水200ml、五花肉500g、扁菜250g，蔥姜小把，調味料少許（根據分量放）

大盆裡倒入麵粉，加點鹽，增加麵粉的筋性，倒入量好的溫水和麵，做肉餅的麵糰揉軟一些，餅皮吃著才不硬，用筷子攪拌成比較粘手的一個麵糰，蓋上蓋子醒面五分鐘（溫水和麵它自動發），時間到再用筷子將麵糰朝一個方向攪拌，把麵糰攪光滑，

光滑麵糰

在面板上塗抹一層食用油，雙手也抹一層食用油，再把麵糰放到面板上，揉成長條，切成相等的麵糰，再拿麵糰整理光滑，像饅頭的形狀就可以了。擺到盤子裡面，在表面刷一層油，鎖住水分，蓋上保鮮膜，醒面40分鐘。

饅頭形狀

再醒面的過程中，可以準備餡料，五花肉先切片，再剁成肉沫，裝到盆裡，加入蔥花、薑末、鹽、十三香、雞精、生抽。老抽，蠔油充分的給肉餡攪拌到有粘稠狀時，醃製十分鐘，讓肉餡更好的入味。

肉餡

洗乾淨的韭菜切掉根部，剩下的切碎，裝到盆裡，放入芝麻香油，芝麻香油可以鎖住韭菜的切口，防止拌餡的過程醃出水分。

韭菜加入芝麻香油

攪拌均勻以後倒進肉餡裡，攪拌均勻，肉餡就調好了，開包了，取出來一個，放在面板上用手把它按成圓餅形狀，拿起放手心裡，放入肉餡，把也緣捏緊，再用虎口擠一擠，把多餘的麵糰擠掉，封好口，餡餅生胚就做好了。把所有生胚做好之後，放入煎餅鍋裡，用手把生胚按薄一些，表面刷一層油，鎖住水分。

開中火煎上兩分鐘，生胚變色以後挨個翻下面，中間勤翻動幾次，讓生胚受熱均勻，煎至餡餅完全鼓起來，裡面也就熟透了即可出鍋。

出鍋了

這樣做的肉餡餅皮特別的軟，吃著也有嚼勁，一頓能吃幾個。喜歡的朋友可以動手試試。