說到料酒，家家戶戶的廚房裡都少不了它的身影，在烹飪時它的用處可不少。預處理魚蝦、肉類食材時，用料酒醃製可以有效去腥；在燒菜時烹入料酒，可以增加菜餚的香氣，也有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。

超市裡的料酒眼花繚亂，各種品牌各種分類，價格也是從幾塊到幾十塊都有，那麼問題來了，咱買料酒是買越貴的就越好嗎？看著琳琅滿目的料酒種類，怎麼才能選出好料酒呢？

想要判斷料酒好不好，這料酒的配料表成分咱可得看清楚！

配料表中有這些，千萬別買如果咱從料酒的製作原材料進行分類，目前市場上的料酒大致可以分為兩類：①釀造料酒、②勾兌料酒。這兩種料酒從配料上看有什麼區別呢？

釀造料酒：它的原料主要以黃酒為主，新增一些香料和食用鹽製作。如果您在挑選料酒時看見它的配料表中，只有水、大米、小麥、鹽或者香辛料，簡簡單單幾樣沒有其他新增劑的，它就是值得買的好料酒，雖然價格會偏貴些。

勾兌料酒：這種料酒雖然配料表裡也有黃酒，但如果仔細看您還會發現另外4個字“食用酒精”。一些商家為了節約成本甚至不加黃酒，裡面只有“水+酒精”然後再搭配其他調料製作。

這類料酒配料成分多，新增酒精、色素和增香劑配製而成的，味道和去腥效果較差，再便宜咱也別買。

料酒的酒精度數看清楚

料酒zui大的用處就是去腥增香，烹飪時加入料酒隨著它裡面的酒精揮發，雞鴨魚肉等腥味也隨著被帶走。

所以咱在買料酒時，它裡面的酒精度數也是判斷這款料酒去腥能力的表現。

選購料酒時，如果酒精度數低於10度建議不要購買，度數太低烹飪時它的去腥效果不太好，而且度數低易變質，商家為了防止變質會加入新增劑，長期食用對身體也不好。

料酒的酒精度數應該在10~15度之間，酒精的度數越高，料酒的保質期也越長。

用手搖一搖判斷好料酒前面暖暖講到釀造料酒和勾兌料酒，如果您覺得看配料表太麻煩，不然就透過手動實操來辨別。簡單的辦法就是拿起料酒搖一搖，然後觀察料酒搖晃後泡沫的消失情況。

勾兌料酒泡沫粗糙

勾兌料酒泡沫消失快

兩瓶料酒搖晃10秒左右，靜置幾分鐘看哪一瓶產生的泡沫停留的時間長，釀造料酒的密度高，搖晃所產生的泡沫細膩且不容易快速消失。

釀造料酒泡沫細膩

釀造料酒泡沫消失慢