南瓜椰子煲怎麼做

我已經盯著這個南瓜很久了，一個小栗子南瓜蒸得很香，他又軟又粘又甜，我只是蒸著吃，吃得太多就覺得單調。想想用蒸的南瓜泥做麵包，做椰子醬會有什麼不同嗎。結果有點意外。烤的金黃金黃，軟的香甜南瓜袋子裡裝滿了酥脆的椰奶，不加黃油，奶味十足，餡料微甜不膩，濃郁的椰子香與南瓜清香搭配，入口香甜並不弱。即使是不喜歡糖果的人也能接受。

實際上，配方中新增的液體量相當大，揉好的麵糰摸起來很軟，成品也很軟。提醒你，南瓜的變化是不同的！我選擇南瓜蒸出來的水不要太多，如果選南瓜蒸出來的水比較多，配方奶一定要保留10-20克，視情況新增哦！

注意：根據烤盤的大小，這個配方可以做5-6個麵包。建議使用六個、兩個或五個盤子。

材料：高筋麵粉250克，奶粉10克，全蛋液27克，南瓜泥100克，牛奶90克，鹽3克，高糖乾酵母3克，細砂糖20克，黃油20克

椰奶酥：椰子50克、糖粉10克、奶粉10克、全蛋汁25克、牛奶25克

配餐：適量全蛋液，白芝麻一把

第一步，南瓜切成小塊，在蒸籠裡蒸（用筷子很容易戳到）。然後把他拿出來冷卻備用（南瓜很軟，所以不是專門壓在泥裡的）。把黃油切成小塊變軟。準備好麵糰部分材料。

第二步：在面桶中倒入一些麵粉，加入南瓜，加入雞蛋和牛奶，在兩個角落裡放鹽和糖，並在麵粉中加入酵母。

第三步，烹調機先開啟1檔攪拌材料，然後轉3-4檔，使麵糰光滑，可以拉出厚膜狀態，加入軟化的黃油。

第四步：先轉到一檔或二檔，把黃油和麵團混合，直到麵糰完全混合，然後轉到三四檔展開。麵糰平滑地掛在面鉤上，拉出一層透明而結實的薄膜。取下面的麵糰，雙手握住麵糰，把麵糰從朝中折出來。特地剪下一小塊，輕輕拉開，給你看下一部電影。你不需要像手套一樣烤麵包。

第五步，繼續將麵糰搓圓，放入打漿的面桶或乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，在27-28℃的室溫下發酵第一次。約50分鐘左右，發酵至2-2。5倍。看狀態，一般手指蘸在麵粉孔裡檢查，不明顯收縮塌陷就可以了。把發酵好的麵糰取出，輕輕摺疊，壓榨至耗盡。

第六步，將麵糰分成6份，每份83克（推薦5份，1份烤盤剛好）。他還採用摺疊和取整的方法，覆蓋保鮮膜和放鬆15-20分鐘。

第七步，準備放鬆時寫下材料椰子醬。

第八步：把蛋液、牛奶和糖粉放在一個小碗裡，用雞蛋攪拌器攪拌，然後加入椰汁和奶粉攪拌均勻，在這個步驟中，您可以使用刮刀或直接用PVC手套按壓。

第九步：取一個松的麵糰，輕拍一點高麵粉以防粘在麵糰上，壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。

第十步，翻面，然後轉90度，稍微拉直，把麵糰底部壓平，放上椰子醬餡。

第步，提起上邊緣和下邊緣重疊，然後捏緊嘴。

第十二步，嘴朝下，用雙手輕輕搓揉麵包胚，並將其排列成橄欖形。切掉切袋機的刀刃，如果你想在烘烤後使餡料暴露出來，你應該切得更深，使餡料暴露出來。

步驟13，其餘相同的操作，放入烤盤。高估了我的烤盤大小，所以最後分盤烘烤。放入烤箱下層，加入一碗溫水增加溼度，在34℃下發酵，溼度為70-80，再發酵40分鐘左右，發酵至1。5-2次。

第十四步，取出第二批麵包胚芽，烤箱上下預熱190度。然後在麵包上刷上蛋液，撒上白芝麻。

第十五步，轉入預熱烤箱中下部位置，上下翻轉180度，烘烤18分鐘。不想顏色這麼深，烤8-10分鐘左右即可封蓋錫紙。

第16步，烤好後，取出並轉移到冷藏架上晾溫，然後就可以吃了。您無法完成密封並儲存他。

小貼士：1，做麵條時可以保留牛奶的量，根據麵糰的狀態，你可以看看你是否要全部加進去。

2、整形時，嘴一定要捏緊，然後輕輕揉成橄欖形，烤出更圓的形狀。

3、本文使用的烤箱是PE3050，需要根據自己的烤箱進行調整。

4、麵包很大，如果烤箱不夠大，建議用兩個盤子烤6塊。