近幾年我國患癌症的人數是非常多的新發病和死亡率都居高不下，我們知道病從口入，所以很多人懷疑現在我國癌症發生率這麼高，是不是和我們吃的一些食物有關係呢？

有些人認為調味品是在我們生活中非常常見和常用的，比如味精，很多人對未經提出了質疑，認為和癌症的發生有一定的關係。

中國癌症高發，是味精惹的禍嗎？

很多人認為味精具有一定的致癌性，主要是因為味精當加熱到100℃以上的時候，

會產生焦穀氨酸鈉。

眾所周知，焦穀氨酸鈉是一種致癌物，所以很多人認為味精具有致癌性。味精中的主要成分就是穀氨酸鈉，製作穀氨酸鈉時，原料主要是玉米大米等一些穀物，透過發酵和提取一些工藝製成的。

所以味精在製作的過程中是屬於一種天然的調味品，而且在1987年的時候，世衛組織將味精列為了最安全的一種類別。

當味精在加熱的時候，

需要達到120℃以上穀氨酸鈉才會轉變為焦穀氨酸鈉

，而我們正常在烹飪的時候是達不到這個溫度的，所以我們只要控制溫度就可以完全避免出現致癌的情況。

食用味精需要注意什麼？

雖然正常情況下食用味精並不會帶來危害，但是我們在食用味精的時候也有一些注意事項。

控制味精的攝入量：

很多人在烹飪食材的時候容易加上味精，可以起到提鮮的作用，但是味精和食鹽是一樣的，裡面都含有豐富的鈉元素，

如果吃太多的味精也會增加高血壓的風險

，所以平常應該注意控制食用量。

炒菜的時候，儘量晚點放味精：

每個人放味精的時間都是不一樣的，有些人在剛炒菜的時候就喜歡放上味精，但是這個時候因為溫度太高會破壞味精本來的鮮味。

所以放味精的時候可以選擇在臨出鍋前，這樣放上味精才可以發揮最大的作用。

做冷盤的時候，不要直接放入味精：

有相關的研究結果表明，

味精在70℃左右的時候溶解度是比較好的

，如果在做冷盤的時候直接放入味精，就會導致入味不佳，所以在做冷盤的時候，我們可以選擇將味精放在70℃左右的水中先進行溶解，將溶解後的水再倒入冷盤。

導致我國癌症高發的原因是有很多的除了遺傳方面的因素，還有平常的生活習慣，比如經常抽菸喝酒或者是飲食猖狂，不注意熬夜，還和接觸的環境有一定的關係。

所以癌症的發生是多方面綜合因素導致的，雖然在正常情況下味精不會致癌，但是有些食物卻真正具有致癌的作用，應該引起我們的重視。

提醒：真正致癌的是這3種食品

酒類：

其實，酒類也屬於一種食品，只要是供人類食用或者飲用的物質，都可以稱之為食品，世衛組織曾將酒列為了一級致癌物，也就是說酒對人類的致癌作用已經被證實了。

那酒進入身體之後，乙醇在乙醇脫氧酶的作用下會成為乙醛，以前會和體內的DNA進行結合，容易發生突變，

導致身體出現一些慢性炎症

，如果時間長了就會增加患癌的風險。

燒烤：

到了夏天可以說是燒烤比較火熱的季節，很多人都喜歡吃燒烤喝啤酒，認為這是夏天的一種非常喜歡的方式。

但是在燒烤的過程中，

會產生一種致癌物苯並芘

，這屬於一級致癌物，而且在烤肉的時候，肉類中的氨基酸和葡萄糖有可能會生成雜環胺，也屬於致癌物的一種。

所以燒烤雖然吃起來美味，但是如果經常吃卻會給我們的身體帶來很大的危害，所以平常應該少量食用。

檳榔：

檳榔在2004年的時候被列為了一級致癌物，容易導致口腔疾病發生，比如口腔癌。因為在長期吃檳榔的時候，檳榔的纖維比較粗糙，

容易損傷口腔的黏膜和牙齒

，而且檳榔中的化學物質是非常多的，容易導致口腔出現炎症反應，增加患癌風險。

現在我國癌症的發生率是非常高的，所以在平常中我們還是應該養成良好的生活習慣，儘自己所能防止各種不利因素對身體的影響。