蓮藕含有豐富的鐵元素，且熱量低、維生素和膳食纖維豐富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、補脾開胃的功效。它主要產至長江流域和南方各省， 一般都在秋、冬及春初才可採挖，清炒、燉煮、煨湯。各種做法，都是非常美味可口， 今天跟大家分享的是別有一番風味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鮮亮的顏色、油汪汪的色澤。

一、香辣藕丁

主料：青紅椒各2個 裡脊肉100克 蓮藕2節

輔料：油鹽適量 小蔥適量 胡椒粉適量 澱粉適量 醬油適量 料酒適量

製作工藝：

香辣藕丁總共有10個步驟：

1。將原材料準備好

2。裡脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油

3。攪拌均勻醃製五分鐘

4。燒熱鍋，放少許油，下入醃好的肉丁翻炒

5。肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒

6。再加入適量的料酒和醬油

7。加蓋燜上兩、三分鐘

8。加入青紅椒丁繼續翻炒

9。最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻

10。盛入盤中， 表面擺上小蔥絲

二、熊貓小貼士

1。 先將裡脊肉切成丁，加入鹽等調味料醃製入味， 醃製時加入點油炒出來的肉質更嫩

2。 藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色

3。 先炒肉丁，將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘

4。 青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相； 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味

以上就是香辣藕丁的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。