杏仁橄欖油

配料

1/4杯糖

1大蛋清

6湯匙馬鈴薯澱粉

1/4杯溫和橄欖油

1/2茶匙磨碎的檸檬皮

1/4茶匙鹽

1/4茶匙純杏仁提取物

1/3杯切杏仁

製備

將烤箱預熱至375°F，中間有機架。將大型烤盤與襯墊對齊。

將切片杏仁以外的所有成分攪拌均勻。

在烤盤上塗上2茶匙麵糊，相距2英寸，約2個餅乾。使用膠印刮刀或小勺子的背面，將每個刮刀分成3英寸的圓形。在每個餅乾上撒上約1茶匙切片杏仁。

烘烤至淺黃色，7至9分鐘。用抹刀將熱餅乾蓋在擀麵杖或空酒瓶上，輕輕按壓以使其捲曲。

在冷卻的烤盤上以相同的方式製作更多的餅乾。

速溶鷹嘴豆泥

配料

1杯乾鷹嘴豆

4杯水，加上3杯，如果你浸泡並排出豆類

1茶匙猶太鹽

1/2杯芝麻醬

3湯匙新鮮檸檬汁（1個檸檬）

2瓣大蒜，切碎

1/4茶匙磨碎的小茴香

1茶匙猶太鹽

服務（可選）

1湯匙切碎的新鮮平葉歐芹

1/4茶匙辣椒粉

2湯匙特級初榨橄欖油

製備

如果您決定浸泡豆子，將它們放入速溶罐中，加入4杯水和鹽。關閉鍋，讓豆浸泡10至12小時或過夜。然後你可以用漏勺將豆子排幹。如果你將它們排幹，將它們放回鍋中並加入3杯水。

如果您決定在不浸泡的情況下煮豆子，將它們放入速溶鍋中，加入4杯水和鹽。

當準備煮鷹嘴豆時，蓋上蓋子並將壓力釋放設定為密封。選擇Bean /辣椒設定，將浸泡的鷹嘴豆的烹飪時間設定為25分鐘，或者為未浸泡的鷹嘴豆設定40分鐘。

讓壓力自然釋放至少15分鐘，然後將壓力釋放移至排氣以釋放任何剩餘的蒸汽。此時，您可以將鷹嘴豆放入保溫設定的鍋中長達10小時。

當你準備好製作鷹嘴豆泥時，開啟鍋。舀出3/4杯烹飪液並將其放在一邊。戴上耐熱手套，將內鍋從速溶鍋中取出，用漏勺將鷹嘴豆瀝乾。

將排出的鷹嘴豆轉移到食品加工機或攪拌機中。新增預留的杯烹飪液，芝麻醬，檸檬汁，大蒜，小茴香和鹽。以中速處理約1分鐘，直至混合物變得光滑和乳脂狀。

如果作為開胃菜，將鷹嘴豆泥舀入寬而淺的碗中心，並將其塗成厚厚的圓圈。將歐芹和辣椒粉撒在上面，然後淋上油。

鱷梨奶油

配料

2個成熟的鱷梨，去核，去皮

1/2杯酸奶油

2湯匙蘋果醋

2湯匙橄欖油

2湯匙切碎的新鮮香菜，加上葉子供應

2湯匙切碎的茴香葉，加上粗碎的切碎食用

猶太鹽

玉米片（供應）

製備

在食品加工機中加工鱷梨，酸奶油，醋，油，2湯匙香菜和2湯匙茴香葉，直到混合物非常光滑，輕盈，濃稠。用鹽調味。

將鱷梨奶油轉移到一個小碗和頂部，香菜葉和更多的茴香葉。與晶片一起服務。

鷹嘴豆

配料

1湯匙初榨椰子油或植物油

2茶匙黑色或棕色芥菜籽

6個新鮮的咖哩葉

3幹克什米爾或辣椒，碎成碎片，去掉種子

1/4茶匙阿魏膠（可選）

2（15盎司）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨

猶太鹽

1/4杯新鮮磨碎的椰子或不加糖的椰絲

酸橙楔子（供應）

製備

在中等高度的大鍋中加熱油。煮芥菜籽，偶爾旋轉鍋，直到油開始濺出。加入咖哩葉，辣椒和asafetida（如果使用），煮，偶爾攪拌，直到咖哩葉稍微變暗，約45秒。做飯，經常折騰，直到溫暖，大約3分鐘。冷靜； 用鹽調味。

將太陽舀入碗中； 頂部有椰子。配上酸橙楔子。

與曼徹格芝士和石灰的烤玉米

配料

6耳朵的甜黃玉米，鬆散

2湯匙特級初榨橄欖油

2湯匙（1/4棒）無鹽黃油

猶太鹽

現磨黑胡椒

1杯果汁

1/2茶匙碎紅辣椒片

1石灰，切成4個楔形

1杯精細磨碎的乳酪

1/4杯切成薄片的韭菜

2茶匙精細磨碎的石灰味

製備

將烤箱預熱至450°。烤好的玉米放在烤盤上，偶爾轉動，直到加熱透過，脆嫩，約15分鐘。冷靜。去掉玉米並從玉米棒中切出仁。丟棄玉米棒。

在高溫下的大鍋中加熱油。加入玉米粒，炒至加熱，然後在3-5分鐘內點亮金黃色。加入黃油； 攪拌直至融化。

用鹽和胡椒調味。將玉米轉移到寬大的碗或深盤中； 撒上墨西哥辣椒和碎紅辣椒片。擠壓石灰楔子； 撒上乳酪，韭菜和酸橙。