在朋友圈火了，整鴨入鍋不用一滴水，鴨肉細嫩好吃，讓人垂涎三尺
薑母鴨食材：番鴨1只、老薑3塊、當歸2片、香葉3片、桂皮2片、米酒2杯、生抽2匙製作步驟：1、鴨子一隻，不管是番鴨還是什麼鴨只要方便製作都可以...
煲大補兔子湯，特配秘製蘸料，味道極佳，吃上一口回味無窮！
吃兔肉關鍵的還是蘸料要好，平時做的辣蔥油這時候就可以派上用場了，用蒸魚豉油和蒜泥、香菜末，一起攪拌一下，就是絕佳的調味品，現在幾乎都離不開它，每吃一樣東西都要蘸上一點，否則就覺的缺了點啥...
滷雞爪加熱完縮水，是不是被處理過？優質雞爪應該怎麼挑選？
有些小作坊為了追求滷味顏色鮮亮，為了牟暴利，在滷水中，除了會加入生薑、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒等常見香料以外，還會新增化工合成的香料，如色素、亞硝酸鹽、一滴香等...
四款砂鍋菜做法，非常下米飯
2、鍋入豬油燒至五成熱，下幹黃椒、薑片煸香，放入鴨塊翻炒3-5分鐘至鴨皮變緊、油分析出，然後倒入高壓鍋，調入生抽、秘製香料粉、蠔油、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、鹽、味精各，倒入啤酒，加入適量清水（高度沒過原料半指），上汽後壓8分鐘，關火浸泡待用...
醃臘肉時，不要只會放鹽，多加2種香料，臘肉更香，更易存放
【醃臘肉的做法】所需材料：豬肉、白酒、生薑、鹽、花椒、八角第一步：首先我們需要注意的是，在醃製臘肉的時候，豬肉是一定不能清洗、不能沾水的，不然臘肉非常容易沾染細菌，從而壞的更快速...
白芷，一種常用的矯香，用好了増香用不好將滷水熬成藥
白芷在面對不同的口味時，用量也應該有所變化，像是以花椒、辣椒為君臣料的配方中，因為麻辣口味的香料本身就有較強的味道掩蓋性，對於不友善的氣味有很強的出臭去腥效果，所以在這些配方中，小鳴覺得白芷的用量不必太多，一般在臣料和佐料之間的位置便可以了...
原來是這樣的香料!12種香料的特性介紹,趕緊收藏起來吧
桂皮：桂皮甘甜微辣，具有濃郁的香味，要是燒魚燉肉、製作滷料食品放入一點桂皮，可使食物芬香撲鼻，也有一定的藥物作用...
把握兩個原則，對照兩個表格，配置燒烤香料的基礎
具體的區分大致如下出香快：香葉、小茴香、孜然、丁香、蒔蘿籽、迷迭香、百里香、千里香、香茅草、生薑，葛縷子、良姜、山奈、白芷、黑胡椒、辣椒、芝麻、洋蔥、香菜出香慢：肉蔻、白蔻、草蔻、紅蔻、草果、花椒、木香、砂仁、陳皮、八角、桂皮、桂枝、肉桂、...
帶你走進香水的世界——職業生涯規劃之調香師
學會像“調香師”一樣思考後，你會體驗一種新的聞味方式，這時，每種單獨的原料氣味變得模糊，整體的香氣更突出了，當你聞到一種香水，你會先識別出它的整體型別，比如馥奇香，接下來香味慢慢滲透，你聞出了馥奇香中每種單獨的香型，在確認過後，就是去尋找這...
成為專業調香師的入門第一課——香料的分類
隨著經濟條件的不斷變好，人們對調香師這一職業有了更多的關注，這篇文章一支燭小編將帶你走進調香師的世界，從調香入門課——香料的分類認識調香師這一職業...
麻辣火鍋底料炒制的乾貨，混合不同種類辣椒使用如何與香料互動
香氣：二荊條、皺皮椒、鐵皮椒、秦椒、七星椒、子彈椒、新一代、七寸紅、辣椒王辣度：小米椒、七星椒、羊角椒、山鷹椒、幹黃椒、指天椒有了這兩個大致的分類之後，我們就能在混合不同辣椒種類使用時，對於它們混合之後總體的辣度、香氣有一個初步的判斷了，然...