南京新橋一平米的小店，專門滷豬蹄，獨此一家不收徒弟，日銷千斤
老闆說這是他家祖傳的配方，連豬蹄兒的選擇都是有秘訣的，選用新鮮的豬前蹄兒，筋多，吃起來更過癮，現買回來新鮮的食材，經過一系列的加工之後，透過祖傳的秘料滷製而成...
天涼了，分享一款全家愛吃的拌飯醬，醬香濃郁又美味，乾飯人必備
【滷肉拌飯醬】所用食材：豬肉250克，小蔥5棵，洋蔥半個，大蒜5粒，黃豆醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，紅辣椒4個，清水半碗，植物油3勺，玉米澱粉1大勺【製作方法】：1、準備好所用的食材，各種配料清洗乾淨瀝乾水備用...
自制金湯熱滷的做法，配方詳細，一步開店擺攤
滷肉滷好以後為什麼要浸泡，告訴你原因有一些沒有做過滷肉的朋友問，為什麼滷肉滷好以後不直接撈起來，而是要放在滷水裡面浸泡，這個操作有什麼作用，這裡和大家聊一聊這個不知道大家有沒有聽過這麼一段話，滷肉，三分靠滷，七分靠泡滷肉的時間相對來說比較短...
成都“撿相因”江湖菜館，3盤菜人均2碗飯，喝點白酒才過癮，整起
下飯菜不光是要刨乾飯，還是多少要抿幾口白酒才過癮，隔壁幾位老大爺吃得那叫一個歡喜，其中一位身穿V領T恤的瘦大爺，脖子帶著大金項鍊，臉上泛著酒暈，微醺著一手夾煙一手端白酒，大聲舞氣地喊：“老子就是要弄他，啷個嘛，想當年我年輕那陣，說實話，我虛...
真實故事：可憐的三爺，晚年癱瘓後，他的兒子一個比一個躲得遠
文/塞北飛鴻全文共4754字三爺從縣城回到三叔家已經一年之久了，這中間我只去看過他一次，他躺在堂屋裡的硬板床上，渾身已經動彈不得了，只能眼巴巴地望著天花板，眼睛裡似乎漂動著渾濁的淚花，他的雙手平放在床沿上，指甲已經長到彎曲了，裡面藏了一些泥...
「絕密」牛骨頭，羊蠍子，筋頭巴腦製作（四）筋頭巴腦製作流程
5、炒鍋下入專用料油 70 克，下入幹辣椒節、蒜子和自制醬料炒香，下入肉料和牛雜略做翻炒，加醬油 3 克、味精 3 克，滷肉醬湯 700 克，鮮湯 300 克，紅棗，枸杞小火燒開入味，盛入墊有圓蔥、胡蘿蔔砂鍋內，澆入燒熱的料油 200 克，...
滷菜的4種香味
這時大家很有可能已經懂了，要想作出上品純正的滷肉，擁有上邊這4種香味，總共6種香料（八角茴香、白豆蔻、砂仁、白芍、茅草和丁香），已足夠了並且加上的這種香料全是天然的，是新增物替代不了的，假如你一味的加新增物，或是一次性新增很多種香料你只能吃...
「閩南燒肉粽」筍殼豹紋粽子 唯有美食最粽要
【閩南燒肉粽】方子自配，分量：20個［滷肉］：五花肉650G，八角2個，桂皮1段，姜5片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1湯匙 ［蔥油］：紅蔥頭150G，植物油80ML［可選配料］：幹香菇20朵，板栗2...
南京滷肉界的一絕，開在村子裡，顧客求著別出攤，下午4點就賣光
老闆是一位年近50歲的大姐，之前一直像其他做滷肉熟食的小攤販一樣，每天推著自制的移動手推車，飯店前到附近的菜市場租下來的固定攤位售賣，因為滷肉技術好，慢慢的得到了很多顧客的認可，一直堅持了10多年的出攤時間，生意一直越來越好，後來出攤滷肉還...
為什麼你做的滷肉不好看、不好吃？大廚今天教你一手核心技術
大廚今天教你一手核心技術香菇滷肉（香菇肉燥）材料：三層肉（帶皮五花肉） — 1公斤香菇— 13大朵紅蔥頭— 300克油蔥酥—足量（約1杯）姜— 5大片醬油— 8大匙米酒— 3大匙冰糖— 1大匙白胡椒粉—少許八角粉—少許鹽巴—適量☆ 1大匙=...
街邊9元的肉夾饃，在家做成本3元，從滷肉到做餅，方法全教你
第十三步：俗話說“寧要肉等饃，不要饃等肉”，香氣四溢的肉混合雞蛋切好剁碎，加點微辣的青椒，可以很好中和肉的油膩，用刀化開餅子側面，趁著它還熱氣騰騰，把材料一股腦夾進去，灌入湯汁，美味的肉夾饃就做好了...
成都一家只賣三樣菜的蒼蠅館子，從5元漲到30元，食客絡繹不絕
成都人愛吃，更會吃，對於美食的要求一點不含糊，加之人們生活條件日益提高，因此在成都那些沒有什麼特色的蒼蠅館子很難生存下去...
大叔擺攤賣早餐，一個大餅12元，4個大桶不夠賣，顧客：吃著過癮
可能很多人在看到這幾個大桶的時候，就會認為這位大叔賣的早餐是一種粥類的早餐，但是當你真正的走進一看，你就會發現其實他賣的是大餅，而且他這四個保溫桶裡面放的全部都是一些滷味，分別是滷豆腐，滷雞蛋以及滷肉和滷辣椒，對於這四種食物來說，不僅非常的...
聊城熟食滷肉配方教學去哪家好？聊城哪裡教熟食滷肉
想透過學習滷菜技術開店賺錢，全面瞭解滷菜滷肉行業，再選擇有能力有責任心的培訓方，然後認真全面學習實踐熟食店所有做貨、賣貨、營銷、鎖客等內容，這樣才能讓熟食創業開店更穩妥...