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世上有兩種人，一種人是超級喜歡番茄做的菜，還有一種人，是不知道自己喜歡番茄做的菜…

以前我是第二種人，現在我是第一種！

用番茄來做菜，非常的鮮美可口！略微的酸甜口，既能夠提鮮，又更加能豐富鹹的厚度，讓味道充滿層次，更飽滿，同時還保持了清爽。

今天就分享幾款

「茄汁菜餚」

，一起來看看吧~ヾ（✿ﾟ▽ﾟ）ノ♪

『茄汁蝦仁』

非常的簡單快速！而且很好吃可口~~做一次就會被列入你的私房拿手菜裡，如果有個挑嘴的小孩，他會用扒光米飯來佐證這道菜，真不賴！

【原材料】

蝦仁 適量、番茄 2個、蔥薑蒜蓉 適量、番茄醬 適量、蛋清、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、

熟玉米粒、熟豌豆、胡蘿蔔丁。

【做法】

01。番茄頂端劃十字口，用開水燙一下去皮切丁備用。蝦仁用蛋清抓一下，加少許鹽，料酒和胡椒粉拌勻醃製20分鐘備用。

02。熱鍋涼油炒香蔥薑蒜蓉，加入醃好的蝦仁翻炒均勻直到變色，加入備好的番茄丁、豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，再加入番茄丁翻炒均勻。

03。加入適量鹽，繼續翻炒，番茄會變稀軟，為了增添番茄醬汁的濃稠度，可再適量新增一些番茄醬作為輔助。

04。最後加雞精最後調味，即可出鍋。

『茄汁山藥球』

這個季節正是吃山藥的好時節，軟軟糯糯綿綿滑滑的，還潤肺！最喜歡這些又好吃又對健康有益的好食材了~~來一道茄汁山藥球，酸酸甜甜還帶點辣味，老少咸宜~~

【原材料】

番茄 2個、鐵棍山藥 2根、大蒜 3瓣、小米椒 1個、油 2小勺、生抽 2小勺、蠔油 1小勺、鹽 1小勺、糖 2小勺、胡椒粉 少許。

【做法】

01。山藥蒸熟再去皮，然後切塊壓成山藥泥，番茄切丁，大蒜切碎，小米椒切段備用。

02。將山藥泥揉成山藥球擺盤。

03。鍋中火加熱，入油，加入蒜末、小米辣爆香，倒入番茄丁翻炒出汁，加入一小勺鹽、兩小勺糖，加入小半碗水，兩小勺生抽，一小勺蠔油，收汁關火。

04。把茄汁澆到山藥球上，撒少許黑胡椒粉。

【TIPS】

山藥蒸熟再去皮，如果生的去皮記得戴手套，不然山藥的黏液會讓皮膚髮癢。

『茄汁豆腐』

茄汁豆腐，酸甜可口，香滑的豆腐裹在濃郁的茜紅色醬汁中，是那麼的誘人食慾大增。

【原材料】

老豆腐 1塊、雞蛋 1個、番茄 2個、小蔥 2根、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 1勺、蠔油 1勺、澱粉 適量、鹽 3克、清水 65克、胡椒粉 少許。

【做法】

01。番茄切丁，小蔥切段，蒜切碎，姜切末。深盤中打入一顆雞蛋，加少量清水攪打成蛋液，老豆腐切小塊，將切好的豆腐塊放入蛋液中，輕輕晃動使蛋液沾滿豆腐。

02。鍋中放油，入豆腐煎至兩面金黃色，取出控油備用。

03。熱鍋冷油下入蒜瓣薑末爆香，入入番茄丁，加入鹽幫助軟化出汁，中大火炒制，炒到番茄出沙出汁水即可，大概2分鐘。

04。炒番茄時調碗汁：生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和適量清水，混合均勻。

05。豆腐塊入鍋，輕輕翻炒，使番茄醬均勻裹滿豆腐塊，加入調好的料汁，燜煮片刻，湯汁基本要收干時，關火！撒上蔥花。

【TIPS】

01。 用嫩豆腐、雞蛋豆腐等來製作也是很美味的，會有不同的風味口感~只不過煎制的難度較高。

02。 也可以用番茄沙司與白糖，1：1，加一小勺鹽，調成茄汁。

03。 煎豆腐時，耐心等待豆腐底面煎黃定型後再翻面，不然容易碎，翻面再煎兩三分鐘。

『茄汁龍利魚』

家中常備冷凍龍利魚/巴沙魚柳，囤在冷凍櫃裡，需要時提前拿出來解凍然後烹製，很方便。而且這類魚肉完全沒有魚刺，很適合老人、小孩和懶惰的成年人。鮮嫩多汁的龍利魚，裹上番茄的鮮美，唉呀媽呀，太好吃了！巨開胃！

【原材料】

番茄 4個、龍利魚柳 2條、白胡椒 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、澱粉 1勺、金針菇 一包、姜蔥 少許、生抽 少許、黑胡椒 適量。

【做法】

01。龍利魚解凍洗淨擦乾水，切成塊，加白胡椒 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、澱粉 1勺、薑片醃製30分鐘。

02。番茄切丁，金針菇去根洗淨，或者其他菌菇也可以。

03。乾鍋熱油把番茄放進去炒到出沙，倒入一點鹽翻炒片刻，入兩碗水。

04。加入金針菇，可以加入少量的番茄醬（加番茄醬可以讓顏色更好看），把湯熬至紅色，大概15-20分鐘。

05。煎龍利魚，兩面翻煎4-5分鐘。

06。茄鍋內放入龍利魚柳，煮3-5分鐘，撒黑胡椒、或蔥花~

『茄汁菜花』

小火慢煮，滑入芡汁再大火收汁，做好後鬆脆可口的花菜，裹上酸爽出沙的甜鹹茄汁，色香味俱全~

【原材料】

番茄 2個、花菜 500克、蒜末 2瓣、糖 2勺、鹽 1小勺、生抽 少許、澱粉 1勺。

【做法】

01。花菜掰成小朵，用淡鹽水泡20分鐘，蒜切末，一勺澱粉放入碗裡，加1/3碗清水，番茄切小塊備用。

02。鍋裡煮水沸騰後加少許鹽和幾滴油，焯燙花菜，撈出控水備用。

03。鍋內倒油，下蒜末爆香，倒入花菜翻炒片刻，再加入切成小塊的番茄繼續翻炒。

04。轉中小火，等到番茄出汁水加鹽，少量生抽，嘗味道根據番茄的酸甜程度自行加糖。

05。蓋蓋燜一下，倒入調好的澱粉水勾芡，湯汁濃稠了即可！

『茄汁茄子』

媽呀，這道菜真有喜感~取個暱稱可以叫作：雙茄開會！乍一聽還以為是啥二次元的奇葩菜，結果味道竟然不錯！用番茄炒茄子，真是一道香鮮美味、軟糯酸甜的下飯菜，吃一次就上癮~

【原材料】

番茄 3個、茄子 2個、青椒 1個、蒜 8瓣、鹽 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、番茄醬 1勺、澱粉 1勺、白糖 1勺、蠔油 1勺、水 半碗。

【做法】

01。茄子不用削皮切塊或條，加入1勺鹽抓勻，20分鐘後擠掉茄子的水分，番茄切小塊，青椒切開。調料：取小碗放入半碗的清水，1勺番茄醬、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺澱粉、1勺白糖。

02。鍋裡放油，倒入茄子翻炒，待茄子變軟，盛出。

03。鍋內底油，小火，爆香蒜末，倒入番茄翻炒至出沙，約2分鐘。倒入青椒。

04。倒入茄子，翻炒均勻。倒入之前調好的料汁。翻炒。

05。翻炒2分鐘，出鍋！

【友情提醒】

01。提前用鹽醃一下茄子，可以令茄子少吸油。

02。加番茄醬可以令顏色鮮亮，如果沒有可不加。番茄如果選購的好，味道是足夠的。

03.同樣的，茄子可以替換成絲瓜、西葫蘆、捲心菜等。

『茄汁肉片』

真是有滋有味，湯汁香濃，把番茄煮爛一點連湯帶料的鋪在米飯上就變成番茄肉醬飯啦~

這才叫生活啊，舒坦~

【原材料】

番茄 2個、裡脊肉絲 80g、蒜 3瓣、姜 2片、鹽 適量、生抽 1小勺、澱粉 1小勺。

【做法】

01。番茄洗淨切丁，蔥姜切碎備用。

02。取一小碗，把備好的肉絲放進去，放澱粉、生抽、薑絲，抓醃15分鐘。

03。鍋中倒油，七分熱時入醃製好的肉絲，炒至斷生。盛出備用。

04。倒進番茄，加少許鹽，炒3分鐘，待番茄出汁後，加入炒好的瘦肉，翻炒至入味。

今天的分享就到這裡了~

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