最平常的白菜還能做出這樣的美味，家常特色菜，快來看看吧

冬天快到啦，大白菜是冬天特有的食物， 營養價值非常的高又能減肥，白菜有豐富的維生素及營養價值還有大量的植物纖維，是一款非常不錯的冬季減肥蔬菜大白菜，冬天最常見的蔬菜。而且養學家指出，大白菜是冬季最養生的一種蔬菜。

冬天我們平日裡經常吃的是白菜燉粉條，但白菜和大蝦搭配也是非常美味的，口感也非常不錯。在做的過程中白菜吸收了蝦的湯汁，蝦融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香，蝦肉滑嫩鮮香，又有著白菜的甘甜加上大蝦的鮮美，別有一番的味道在裡邊，讓人吃完回味無窮。但是對蝦的營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還有一些鈣。鎂、鐵等物質。鎂對人體的心臟活動有很重要的調節作用，而且還可以保護人體中心血管系統。同時白菜對身體也是大有好處的，大白菜性寒涼，對防治感冒和發熱咳嗽有功效，但白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。而且大白菜中含有大量水分，且熱量低。在冬季乾燥的氣候中，人的面板傷害很大，而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很好好處，多吃白菜，有護膚和養顏的作用哦同時白菜中有一些微量元素，加入適量的香菜，因為香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶…… 一般人群均可食用。所以這道菜非常適合冬天吃老少皆宜，不是有句老話說：“白菜蘿蔔保平安”！

今天分享給大家一個白菜做法，大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統名菜，屬於魯菜系，大蝦燒白菜是一道很美味的做法，白裡透紅，味道純美蝦的鮮和白菜的脆爽，最出彩之處在於炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分，吃完後讓人回味無窮。但在做的同時要注意這菜的三個竅門一定要記好：第一蝦背要剪開去蝦線，提前醃製去腥入味，白菜要手撕不要用刀切，要事先炒軟再和蝦混合白菜幫和白菜葉分開放，先炒不容易熟的白菜幫，再炒白菜葉。第三炒蝦一定炒出紅。要記住呦！這樣做出來的菜美味可口，簡單好做！老少皆宜的一道菜。葷素搭配，營養美味。

要用到的食材有：大蝦、大白菜或者是娃娃菜。

輔料：洋蔥、香菜、生薑、大蒜、料酒、生抽、食鹽、味精、食用油

製作步驟：

1：大蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪，然後挑去蝦線，用廚房專用紙吸乾蝦身表面水分。把蝦頭和蝦身分開。

2：加少許的鹽，料酒，生薑片，醃製10分鐘去腥味。

3：一顆大白菜攔腰切的，洗淨手撕成小片，控幹水分，把生薑切絲，洋蔥切小段，大蒜切片。

4：起鍋熱油，放入白菜，一邊炒一邊用鏟子壓，炒至變軟，盛出備用。

5：另起鍋倒油，油比平常炒菜多一些，燒至5成熱，放薑絲炒香，放入蝦小火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出不要，炒出紅潤的蝦油。

6：放白菜大火翻炒，翻炒均勻後，加食鹽、生抽，放少許調味品，加一些香菜，不喜歡吃香菜的可以不加。翻炒出鍋即可。

7：出鍋前可勾個薄芡。不喜歡的也可以省略這一步呦！

8：白菜也不要放的太別多，因為蝦油有限；適量即可

注意事項：

1：大蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多。炒的白菜越好吃；在蝦眼的下方至蝦槍，用剪刀剪個斜面，方便蝦油從斜面方便的滲出。

2：白菜葉子比白菜幫炒出來的味道更加鮮，主要是出水少。吃起來口感好。

3：。炒蝦油時一定火不能太急，否則容易發糊變黑；壓蝦腦一步非常的重要，在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開，這樣有利於蝦腦和蝦油的析出。這樣味道才香。

4：大火急炒大白菜，這樣炒出來的口感最好。若是小鍋，火小菜多，炒的時間長白菜析出的水就會很多，那就和燉白菜一樣了。

5：這道菜一定要菜多蝦適量的少一些，這樣白菜的味道就會更好一些。

6：新增基本的調料來突出菜本身的口感，其他調料根據個人的喜好來新增。

7：這道菜一定要先炒白菜，後面在炒大蝦，這樣白菜才可以充分的吸收蝦的滋味。