秋天是收穫的季節，各種瓜果蔬菜大量上市，品質新鮮，價格便宜，最近每次去市場買菜，總是兩隻手都提滿了還覺得不過癮。中國人吃飯最講究“不時，不食”，哪怕只是日常給家人準備三餐，也要儘量多吃一些順應時節的食材，應季食物的營養最豐富，口感也最好。

入秋後，我三天兩頭就要買上一些的應季食物不是土豆、紅薯，而是芋頭仔，芋頭仔也叫做毛芋頭，它既是“鹼性”食材也是“白色”食物，特別適合秋天食用，適量吃一些能夠起到養胃補脾，潤燥清熱的作用，對身體很有好處。

芋頭的口感軟糯，味道鮮香，簡單烹飪就十分好吃，如果能再搭配上一些鮮味食材，那滋味更是一絕，下面，就給大家分享3種芋頭的家常做法，喜歡吃芋頭的朋友可以學起來呦！

一、蔥油芋頭

芋頭和香蔥是絕配，這道做法簡單的蔥油芋頭，也是我家人很愛吃的一道家常菜，軟糯的芋頭搭配上鮮香的蔥油，一口一塊好吃得停不下來。

食材：芋頭、香蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、糖

1、 芋頭清洗乾淨表面泥土，放入清水中煮20分鐘，芋頭煮熟撈出晾涼後去掉外皮。

2、 鍋中燒熱油，放入香蔥的蔥白炸香，關火後加入生抽、老抽、蠔油、糖攪拌均勻。

3、 芋頭切塊裝入盤中，再澆上熬好的蔥油汁，最後撒上一把蔥花和少許小米辣。

4、 燒熱一勺食用油，把油均勻地淋在芋頭上，充分激發出蔥花的香味即可。

二、芋頭燒牛肉

吃膩了土豆燒牛肉的朋友們，一定要試試這道好吃的芋頭燒牛肉，芋頭特別適合搭配鮮香味濃的食材，這樣燒出來的芋頭軟綿入味，比肉還要受歡迎。

食材：芋頭、牛肉、薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

1、 芋頭洗淨後放入水中煮15分鐘，晾涼後去皮切塊備用。

2、 牛肉切小塊，放入水中焯燙5分鐘，焯去血沫和雜質。

3、 鍋中燒熱油，煸香薑片，之後把牛肉倒入鍋中，加入少許料酒炒香，再放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色。

4、 鍋中加入適量清水，將牛肉燉煮一個小時，再把準備好的芋頭倒入鍋中，和牛肉一起燉煮10分鐘。

5、 芋頭充分入味後，就可以關火了，出鍋前撒入少許蔥花提鮮增香即可。

三、醬香芋頭

醬香芋頭是我家孩子特別愛吃的一道菜，我家每次做這菜她都能吃上不少，用黃豆醬燒出來的芋頭醬香濃郁，特別入味，一口一個吃起來比小零食還解饞，家裡有孩子可以試試這做法。

食材：芋頭、香蔥、黃豆醬、生抽、鹽、糖

1、 芋頭洗淨表面泥土，在清水中煮20分鐘，撈出晾涼去皮，切成滾刀塊備用。

2、 鍋中燒熱油，把處理好的芋頭倒入鍋中，開小火慢煎，將芋頭煎至表面金黃微焦。

3、 鍋中加入黃豆醬、生抽、鹽、糖調味，再繞著鍋邊淋入2小勺清水，煨煮2分鐘，使芋頭充分入味。

4、 芋頭入味後，開大火翻炒幾下，看到醬汁完全包裹住芋頭就關火，出鍋前撒入少許蔥花提鮮即可。

秋天正是芋頭大量上市的季節，去買菜時遇到它千萬別手軟，比吃土豆、紅薯強不少，以上這3種都是芋頭很家常的做法，簡單好吃還營養，廚房新手也可以大膽嘗試呦。

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