之前吃過很多種紅燒肉，不是太油膩就是味道太重。作為一個喜歡做飯的中年油膩男，就在網上搜索了幾個菜譜，試著做了一次，感覺還不錯，以後有機會請幾個朋友試吃後，好評連連。今天就將這款家庭秘製紅燒肉分享給大家！

By 善良の惡魔～～～

用料

蔥段 1000g

薑片 6~8片

八角 兩個完整的八角

鹽 根據個人口味

食用油 適量

白糖 根據個人口味

生抽 適量

清水 適量

做法步驟

1、1。蔥切段，用刀排扁至裂開。2。薑切片3。八角按每500g一頭準備4。桂皮按每500g一根準備，每根掰碎至2-3片

2、備肉：1。選肉時一定要看好是肥瘦間隔的五花肉，有時商家會把肥膘混到一起賣。肥肉太厚的肉不建議買。2。切肉時一定不要沿著肉層切，保證切好的肉保持五層狀。3。肉切好後要淘洗乾淨，涼水下鍋，鍋開後去，保持開鍋狀態，用筷子逐個撈出，這樣可最大程度去除飛沫。

3、1。適量食用油下鍋，調至中火。（肉偏瘦時油多一些，偏肥則少一些。）2。油燒熟後，放入適量白砂糖，調至小火。（可根據個人甜度喜好放入適量白砂糖）3。用鍋鏟不斷攪動白砂糖，確保糖快速熔化。4。看到有泡沫浮出油麵時，關火併不停攪拌，後續會有大量糖沫出現。5。將蔥，姜，八角，桂皮依次下鍋，開火，調至小火，不斷翻炒，炒出香味。（炒料時火不能大，否則可能把白砂糖燒糊，影響最終的口味。）6。將焯好的五花肉放入鍋中，調至中火，繼續翻炒一會。

4、1。加入開水，以水面剛好沒過肉最好，調至大火，煮沸。2。放入適量食鹽（每1000g放2～4匙）。3。放入適量生抽。4。開大火煮沸，蓋上鍋蓋，調至中火，燉30分鐘。

5、1。大火收汁，瀝乾水分，注意鍋底，發現鍋底出泡，關火。注：這是這道菜的最後一步，也是最關鍵的一步，很多人收汁完成後繼續翻炒，導致高溫下糖被焦化，做出來的肉色發黑，肉味發苦。

6、出鍋，裝盤，一道家庭秘製紅燒肉便完成了。

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